[中式食譜] 花雕醉牡丹蝦

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a5 k8 A2 d6 ?# i6 F" ~/ b2 G
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量公仔箱論壇) j& V9 ^: I) m0 j
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7 t' D' J3 }& d+ h" y$ m5 w/ q5 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
0 N" R0 o0 i- t6 Y* z.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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. ?8 o7 P+ [/ U! Y公仔箱論壇3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。" M6 U/ x7 M7 V0 ~

+ K1 c1 `# _8 l  I& A/ Y  }5.39.217.774.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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貼士
7 `3 W; N$ p0 N: ?公仔箱論壇蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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