吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。
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冬菇腳扮肉
- \( L6 X* h% b% o) A6 ^& N8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
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日式吉列豬扒配芝麻汁$78
4 U5 d `7 C+ k7 M) b2 v/ P2 p2 O公仔箱論壇
) b* ? K: T" T5 v1 g; p2 r個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。5.39.217.772 m+ s9 ]: k, n- X+ n' |
搓出素食版吉列豬扒tvb now,tvbnow,bttvb6 l2 N8 E* w$ E3 d! E
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1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。tvb now,tvbnow,bttvb- Y) p6 R$ R2 W+ S1 \/ e9 A) }
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) g3 `6 [! g# y1 J4 t5 I3 }2. 放入蒸爐，先蒸熟。, j& r) n: [( I- D% |
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3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。7 t: f Z. m% ]
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( t+ G7 z7 i$ F4 q' R. Atvb now,tvbnow,bttvb4.炸至金黃色，即可上碟。公仔箱論壇4 J0 D, O3 G* p
" ` C% M9 j+ N, r; c! p* w C公仔箱論壇1.日式燒汁鰻魚$68 5 e; c6 y' L# r8 ^& G
- H9 ]+ e/ w" M用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。
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, g2 M0 G4 N, u6 q公仔箱論壇2.玫瑰烤雞$62 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& s/ K9 J& {7 K, H9 m0 r5 ~
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生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。
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) C1 @6 N4 P$ x7 Y) }3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 R( ~ g. E4 j
4 ]3 @" L8 ?" \( Q' c/ i4 D) G越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。
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4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68 $ B( r$ _) o4 H' ]
6 o7 H8 X1 u( c' `6 S, Utvb now,tvbnow,bttvbLiz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。
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+ m( Y" s0 c, E■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。: N; d# Y& v9 O# }- z7 N; c1 b" \# @
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大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) 公仔箱論壇3 e0 l2 {3 c. t+ U
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狄龍至愛羅漢齋/ g, A5 o8 b/ W1 z% {* |# _
屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。5.39.217.77. W& G2 q* N! |3 R6 z, N4 l* z
I0 q- r. M0 z6 @/ B6 b2 J; B羅漢上素$50 5.39.217.77( n" Y$ e* X( a" q
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配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。
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1.酸甜咕嚕肉$55 公仔箱論壇$ {( I# q/ |2 ?" T, I
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咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。
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2.五柳荔茸魚$55
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用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。
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: e' z" _+ G% X. M. k公仔箱論壇3.發菜素蠔豉$68
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V4 P; a! w# `$ }8 V/ f公仔箱論壇紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb3 x% a& g% H1 s: D5 `% `' M" t
' Y, `) |- M; @. V+ y* k) Y* U菜香齋素食館 (旺角通菜街)tvb now,tvbnow,bttvb; C2 _) c- \* R8 t L8 G, q
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C% I" x. p) W8 R公仔箱論壇■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。- E1 Z* O) v: ]& k! Y8 j
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! e# Q' ^1 y! [5 T7 q' G■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。
- o. B2 Z# J/ a1 v1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ ~/ N; j& A& u- Q6 F5 G
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發表於 2010-3-4 06:00 AM
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發表於 2010-3-8 10:57 AM
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