[健康資訊] 脂肪肝恐引爆胰臟癌 營養師教5飲食法2：2：1口訣擊退

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脂肪肝恐引爆胰臟癌 營養師教5飲食法2：2：1口訣擊退
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「肝若不好人生是黑白的！」這句話一點也不誇張！事實上，輕忽脂肪肝，不僅有演變成肝炎、肝硬化，甚至肝癌的風險。根據國內三軍總醫院最新研究發現，有脂肪肝問題者，未來罹患胰臟癌的風險，更是沒有脂肪肝者的2.63倍。因此，不想「奪命癌症」胰臟癌上身，積極逆轉脂肪肝問題非常重要。
2 h& a& l) |* m+ T; j公仔箱論壇5.39.217.77( l4 M+ t, [8 S# `* s. J0 o

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肝臟是人體重要「加工廠」 解毒、合成3大責任都靠它
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2 b) Q$ v; s% h+ s5 f# X2 Q公仔箱論壇為什麼維持肝臟健康，對人體這麼重要呢？游乃嘉營養師表示，這是因為肝臟在人體內扮演重要的「加工廠」角色，身負解毒、身體必須產物合成、儲存功能下列3大重要責任所致：公仔箱論壇/ d: h7 H5 w8 @& ]

/ q" y) ?0 K1 m5 xtvb now,tvbnow,bttvb◆解毒作用：分解藥物、有害物質或是致癌性荷爾蒙。5.39.217.773 G% F6 Q4 j) H- }4 C6 P
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◆合成身體重要產物：胺基酸、醣代謝、白蛋白或凝血蛋白、膽固醇與三酸甘油酯合成。
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2 w  Z' K; l' C& G) vtvb now,tvbnow,bttvb◆儲存功能：儲存肝醣、維生素A與D，以及鐵質。tvb now,tvbnow,bttvb) E% W7 p7 [4 |5 L

7 C3 ^3 h) l* U6 ?別小看脂肪肝！輕忽恐增肝癌、胰臟癌發生率9 G# v! D( Z8 x& m/ L0 V* ]1 I* p

+ P& h1 U- p2 u- I因此，當人體肝臟機能受損，便會導致許多生理運作功能受到影響。而脂肪肝指的是肝臟有脂肪累積的情形，依照脂肪累積程度，又可分為輕、中、重度脂肪肝。而過多的脂肪包覆肝臟，將會影響肝臟的正常生理運作，進一步使其產生病變，轉變為肝纖維化、肝硬化。5.39.217.770 ?& B& e. z/ u! V+ |; G

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一旦肝病進程至肝硬化，不僅已無法逆轉、挽回，甚至更有可能進一步增加其惡化成肝癌的可能性！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h7 Q7 P, q! p  j6 w

7 i+ I( c  y. \7 {, W+ h! {【肝病進程說明圖】; X' J% K2 E3 N2 @8 G5 D1 H
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健康肝臟↹脂肪肝↹肝炎、肝纖維化→肝硬化。+ n" Y9 O  ^2 b/ C1 p
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↹：代表有可逆性。公仔箱論壇# N: }) `$ ^  Q5 _$ {3 k0 \. \, |
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→：代表已不可逆。tvb now,tvbnow,bttvb' W0 b7 x: Z* T: X+ x
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一旦肝病進程至肝硬化，不僅已無法逆轉、挽回，甚至更有可能進一步增加其惡化成肝癌的可能性！且最新研究也發現，脂肪肝除了會造成肝癌，也對於胰臟癌的發生有相關性，因此適度做好肝臟保養，可謂每個現代人重要的保健課題。
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- n1 c# ]1 v! ]「肝包油」上身有原因！5大錯誤飲食是關鍵
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; E/ `9 V) P' ~# U公仔箱論壇不過，到底為什麼人體肝臟會被脂肪包圍呢？游乃嘉營養師提到，通常有脂肪肝的患者，飲食內容常出現下列5大問題：tvb now,tvbnow,bttvb5 e; v, X) A0 d$ M

4 k) j& k* M1 e( ^5.39.217.77◆問題1／高油食物攝取過多：飲食中油脂比例過高，除了容易增加膽固醇、三酸甘油酯的數值外，也容易造成脂肪肝發生。( U  F5 x" {0 s7 H7 y7 W7 K& }

/ X! o! n7 A, L& H◆問題2／嗜吃澱粉：食量大的人，通常會吃較多飯、麵等澱粉食物。可一旦澱粉類食物食用過多、醣類攝取過量，人體便會將多餘的醣類在肝臟轉換為脂肪，累積在肝臟。tvb now,tvbnow,bttvb# Y+ s8 i5 b& ~0 ?" Y! L- ?
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◆問題3／水果攝取過量：水果當中含有的果糖，容易直接轉換成脂肪，累積在肝臟。
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. A# P# O$ C6 A" h) Y; F+ G公仔箱論壇◆問題4／愛吃甜點、麵包與含糖飲料：這類食物多含有精緻糖、或是高果糖漿。而攝取超過身體所需糖份、果糖等醣類，都容易於人體將其轉換變成脂肪、堆積體內。; @5 z3 X% Y7 K& Z- L

6 W8 t8 E+ y* y2 W! U- Y; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆問題5／飲酒過量：酒精也是由肝臟代謝，攝取過多酒精會增加脂肪酸、三酸甘油酯在肝臟中堆積的可能，進而造成酒精性脂肪肝。
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若是愛吃澱粉的人，需適度提高日常飲食中的蔬菜量，以增加膳食纖維攝取量提高飽足感。一般建議，每餐飯：菜：肉的比例為2：2：1，也就是飯與菜的體積相同為佳。
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逆轉脂肪肝！營養師：學會5進食原則＋2：2：1飲食法改善5 {& V5 S( K& @) t8 M$ Z( I& |! U; {

5 |7 E# W% u6 d0 V綜合上述原因，因此，游乃嘉營養師強調，若民眾想改善自身的脂肪肝問題，必須針對以上問題一一突破。而謹記下列5大飲食原則，留意日常飲食內容的攝取，就是有效擊退脂肪肝，減少肝臟負擔的好方法：
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3 `* a! G& r% P◆原則1／減少高油食物攝取公仔箱論壇( |6 J, X  O4 h" B

6 `9 |9 M- `; t5.39.217.77避開會增加油脂的食物或烹調方式，例如，肥肉、油炸食物（天婦羅、炸雞排、便當油炸主菜）、加工肉品（香腸、火腿、貢丸）、絞肉類食物（水餃、鍋貼、水煎包、小籠包）等。或是改變烹調方式，以蒸、煮、川燙、滷的方式取代煎、炒、炸，以減少油脂攝取。tvb now,tvbnow,bttvb0 z' J6 }+ L$ O* q
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◆原則2／飯：菜：肉＝2：2：1tvb now,tvbnow,bttvb& @/ _6 |0 ?$ L3 K
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若是愛吃澱粉的人，需適度提高日常飲食中的蔬菜量，以增加膳食纖維攝取量提高飽足感。一般建議，每餐飯：菜：肉的比例為2：2：1，也就是飯與菜的體積相同為佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 W. b; |0 o( M, c: L, m: u% T

5 ?9 G/ U% x% q2 y3 P8 r  q. h◆原則3／控制水果份量5.39.217.773 E* v7 U  a8 o8 M& }! M. B
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雖然水果富含膳食纖維、花青素及多種人體必須維生素。但仍建議男性每日水果份量控制在3～4份，女性2～3份為佳。（1份水果，約為棒球大小1顆、飯碗8分滿，或是重量100～120公克左右）。
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◆原則4／減少甜食、含糖食物與飲料tvb now,tvbnow,bttvb6 I) g  w6 h0 J) V4 I  L0 L

, V- }3 P8 T5 |& @& v0 u1 p5.39.217.77應以較為健康的天然食物當作日常點心，例如，新鮮水果、堅果等，來取代小巧精緻的餅乾、蛋糕。若是愛喝手搖杯飲料的朋友，則建議改以無糖茶飲、豆漿、牛奶取代，以減少精製糖的攝取。
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& t$ I* T+ R7 B/ T* a公仔箱論壇◆原則5／減少酒精攝取8 P9 G3 e3 d! a. ~+ I
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若不想增加肝臟負擔，根據性別不同，男性每日應控制在2個酒精當量，而女性則為1個酒精當量。（1個酒精當量＝15公克酒精＝啤酒1罐（330c.c.）＝威士忌或高粱酒（45 c.c.）＝紅酒半杯高腳杯（100c.c.）。
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- J$ f7 }: _% E- k6 v* Atvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
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最後，游乃嘉營養師也提醒，想要改善脂肪肝問題，除了找出自身飲食問題，並謹記上述飲食原則外，適度尋求專業醫師、營養師的協助，釐清脂肪肝上身原因，並依照個人體質、情況加以調整、改善不當的生活飲食習慣，更是有效擺脫脂肪肝的好方法。