[西式食譜] 意大利雲吞

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材料
' F& S, z. J$ M$ I( Z# N% v/ \tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 200克、鹽少許、雞蛋 3隻、橄欖油 1湯匙　
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餡料材料︰5.39.217.77+ q4 S8 Z( K9 s# X! c4 U$ D, o  V
薯仔 500克、牛油（切粒）/巴馬臣芝士各 50克、豆蔻（磨碎） 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、番荽（切碎） 2湯匙、水牛芝士（切粒） 200克、海鹽/即磨黑胡椒各少許
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/ X5 T4 N" b" ^& Z7 n醬汁材料︰
0 {4 t' Z$ @# W/ g, e$ f' Q無鹽牛油 100克、百里香（切碎）/番荽（切碎）各 2湯匙
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: H& I- \% x* a+ W0 O$ htvb now,tvbnow,bttvb做法' L+ G$ k" G* M$ {% e
1.薯仔放入水灼熟後，撈起去皮，加入牛油、豆蔻碎、海鹽，用叉壓成茸後，加番荽碎、雞蛋拌勻，灑上黑胡椒調味拌勻成為餡料，備用；水牛芝士切粒，備用。
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2.麪粉加鹽拌勻，注入 2隻雞蛋拌勻，逐少加入橄欖油搓成柔滑的粉糰。另一隻蛋拂勻備用。
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  K5 I8 I, H. E" s- c5.39.217.773.將粉糰壓成薄片，放入餡料及水牛芝士，掃上蛋漿後，將粉皮對摺，用模吸出雲吞後，放入滾水用大火煮至軟身，撈起瀝乾放入碟中。
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4.無鹽牛油、百里香碎、番荽碎加入鑊中，以中火加熱煮溶，拌勻後即可淋於意大利雲吞上，最後刨上巴馬臣芝士片，即成。