材料; e f) `6 h* ]$ Z6 {; o+ Z
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升5.39.217.772 y% `$ r1 y& k( k
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7 o( K7 P) E( u. R. V8 k7 n- b公仔箱論壇鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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0 i1 y& u- U, e2 p8 j4 D0 n4 \做法5.39.217.77( X1 p9 y/ |* _# |! F2 I
1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。公仔箱論壇( V: _9 c9 M$ O) E
T$ J8 b: E$ F" B) _2 [5.39.217.772.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。" `$ z* B8 p1 j$ g" H( N) T, u
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3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。tvb now,tvbnow,bttvb) @- h1 k4 `$ z& B w u
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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