綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！5.39.217.77) g+ s1 Z6 h) a! ]1 v- b
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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p1 |( z) \8 @+ g/ c$ C# X; M5.39.217.77營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。公仔箱論壇- a1 R. K! m$ m6 Z3 Q$ D
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類" ]7 V, u+ X& R5 C. {
: j9 C6 p: `$ I5 P# v! }$ Ttvb now,tvbnow,bttvb而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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+ x! ?/ d# z) S5 ?5.39.217.77而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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, B4 F/ L* b' U2 }6 s公仔箱論壇紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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# `/ N# y5 M0 k$ n3 xtvb now,tvbnow,bttvb綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀tvb now,tvbnow,bttvb3 Y$ m3 d; S( B: q2 i }" C! A
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 G; F% ^" E% K; z7 u" u0 ~
* O" v5 d7 s% M# Ftvb now,tvbnow,bttvb就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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- ^9 q7 U# }: W; `9 gtvb now,tvbnow,bttvb禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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) Z1 x7 W' a8 M# @" U+ I5.39.217.77禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。5.39.217.776 h6 D7 j9 P" d1 A
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。5.39.217.77* E! J `- h$ R8 q" u
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。/ z; R+ s+ ^8 [6 D; O' @) T
+ Y, Y; t9 H6 l+ K1 G- _ L紅豆牛奶湯DIY3 l1 v9 L ^8 {% d P" u
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。tvb now,tvbnow,bttvb' m) |& _* R# O6 D7 @4 |6 T* K
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作法：1 T) l* S; l( b& h$ h6 h! T
2 C3 Q1 n3 `- @* stvb now,tvbnow,bttvb1.紅豆洗淨，泡水8小時。* j# ~& V. e7 d- I1 J. Q- M
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。公仔箱論壇2 z2 m$ W& T) Z% \ Z
/ M7 n- d8 y* a+ S+ X0 ztvb now,tvbnow,bttvb3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 z! b4 |3 B! H/ P
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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