材料! E& _/ }9 x; v6 l5 _
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶" d2 n4 n& q6 o. d9 D; f
6 P& {* |8 w1 n/ _+ x/ G
湯料$ a, ]# `# f. E2 ^6 Z# B3 ~
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
; G/ }* t6 j% C8 B* O- ~& l4 M% B7 Y
+ @& F+ v4 Z% \公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 U& Z0 ~5 F. C1 k) x: U
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
# r0 w j4 u0 ^, Z6 h" S8 ztvb now,tvbnow,bttvb
' N+ `4 s0 h5 X% D1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y9 Y; v* c! S公仔箱論壇做法
6 I/ Z0 |0 G) H2 z1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。9 H9 v* n8 X P3 P2 F4 D
: z' g- B4 U# I& t" i; r
2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。公仔箱論壇; w, {3 e5 V. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S8 ]9 y0 Y, @. F8 E7 a
3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
0 l! E, E7 K, c/ s/ U+ s" b7 l: W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [+ D3 I M3 j- Z# }/ z( X+ E
4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
| 
發表於 2010-8-12 01:39 PM
|