材料公仔箱論壇! y4 S( A7 k2 W) \# a# I
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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* E. N& M" d/ |. J+ g6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料
; c# Q4 w% t& z1 U5 o# c7 ]/ i清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ?* x+ s; T- ]! d+ y
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調味料
6 @8 D9 o; u7 f* C3 f海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許9 R, q h; p- Q( I
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做法公仔箱論壇1 J" {, t, v, p# Q( }
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。5 u' Z2 e0 y0 N2 k/ o- P- ~$ I/ S
: }6 L1 ]& i3 z# l5 G# x+ D2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。( W3 ~# O! v5 }" V( ?
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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