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雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙
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/ k7 r5 r% K8 t4 U1 u+ Z1 U醃料
9 b/ k+ Q8 U4 L- V1 Utvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙5.39.217.77 k4 U( @- I* C$ A4 a4 \1 ^
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1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb" X! t2 D7 C0 L* o- U. n
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2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。" s. |) T5 A) N# O7 g/ A! ]2 h. R
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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