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~# a3 z( z/ b) `9 q: ]9 q烹製方法（二人份）
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材料：
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# e! h+ J) E, etvb now,tvbnow,bttvb新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y) `0 ~8 Q7 E4 {2 @+ ^. N
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調料：" }2 p) W, m t2 y o# F
! l) K- L4 l( R5 }6 l7 p5.39.217.77白糖(1湯匙)5.39.217.77# W- S( @4 O7 f% F H
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 O/ z+ E; Y0 @. H3 Q' h
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。7 Y6 A0 X" j+ X n F
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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, V8 Z5 K" D7 f8 |& ?) @1 y6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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4 c1 Z) S, X g1 P- a y公仔箱論壇廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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% m+ l. `4 K3 H1 b& J- x7 O9 T( s5.39.217.774、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb5 L& x% q: i' e" {: [
/ j n4 p- Y' J公仔箱論壇5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！