[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　, A+ F) t+ k. F @5 ~. h; V
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材料：5 h1 {: m. i, d+ |) }

新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇# V/ P, x( ?! m
　　
調料：
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白糖(1湯匙)! G% w& D4 {' R+ G+ L
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。

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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。

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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。

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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb# c9 K0 K7 [3 z4 o& {. ~) F% S' H
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。( R8 e+ v& h1 A: e" l$ Z0 O& f
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。

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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。  p3 E* @" K* R6 N( ~9 j; [
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廚神貼士, e7 m/ B" O" E' N% L) \* ^
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb2 P! t: t) B& y4 u
　　
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
　　
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。/ v( W5 G5 @# J7 H
　　
4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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