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烹製方法（二人份） , u5 k/ N( `( A4 P- B% Q) [# m! Y( M
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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$ g, M7 G5 g) q: R! u調料：公仔箱論壇& J, Q* C. u% j% {
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。. c; ^# d5 Z& N0 n! S4 K* B
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2 ~4 h: m$ p6 n- a) r# h% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。6 Q7 U: O6 E! \! \- x# O
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. W$ [) \6 O* H; I* w; u/ C4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb# c- C8 ?# A' @0 Z
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0 q- D8 }6 o$ o K9 t. v5.39.217.776 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。公仔箱論壇' m. j- V$ M( G, t: ` _: m6 n
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。% l# t+ K7 @, b
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 i: t2 X E4 a* O) h# ~! J4 R& l- b
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& N3 T" B) m3 M4 v! @tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 A1 r: w. f! x/ j- s
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。" h" @8 c+ B. K0 q
1 t: B) \7 r5 S5 n! Utvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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2 ^$ g* P' j" k/ C5 i- \8 P f5.39.217.774、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb, v; |% q( G" Q7 X5 R
/ H G$ J$ j4 a0 n5 c/ X4 @1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！