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2 @) j+ [, O# {" z, D: S" }+ j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _1 J- |, H" v" X9 B4 X
（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68公仔箱論壇# q, `' q& J# J3 X& N
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。公仔箱論壇* _$ ?4 d. |% J" X
. F, }: j3 w: j1 ^- D! G& f越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。公仔箱論壇9 C, N4 A2 U/ f7 u
1 F6 e/ T& ]; X3 F8 @色味年輕化 嘆特色濱海
' k/ H* y2 |: d; r公仔箱論壇平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。/ I$ { o! g4 E( y8 @- h
( C9 I6 }; O) b j& ^tvb now,tvbnow,bttvb這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。公仔箱論壇2 x- L! X# a2 G0 e* F
, P- e( ~$ h7 ~" O* V8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 3 A! L; C$ w" Y. @. n& X
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2 ^$ m) |) @. A p. t6 _) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦車快沙律配蝦片 $74
# B2 N, u% {6 s( L: Z9 T) g# l■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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/ T, I' L7 o& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍寶椰青香茅蜆湯 $128. b( T! K; n- Z% w3 Q: b. g
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
" A" t$ w4 m! N- B" D2 J. U. [- d2 C4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% i) L. L$ a* |
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豬耳扎肉配粉包 $68
9 K8 g. y$ \% j* Q■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！tvb now,tvbnow,bttvb" K% g' y7 l8 i) ~* e
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3 m# t+ F& i" T. X椰青糕 $34
2 ?7 P, A% A! L( v5.39.217.77■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。5.39.217.77+ R8 _6 O7 G3 L0 u
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越式滴漏咖啡 $34tvb now,tvbnow,bttvb3 C! e8 M) v; t0 y F& h5 f. t$ @
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。5 a7 _5 H2 z' N4 ^
2 \ k8 }9 K1 K( j" Ptvb now,tvbnow,bttvb酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
9 s. n8 p' C/ N- [2 A. W濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。- \) Q& e$ B" s. y6 [" c
% F" ~8 b1 c8 ^6 J) N: b對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。/ P+ w, y: m! b
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3 S" _) n9 d6 x7 x0 S5.39.217.77■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。5.39.217.77) `: i! z1 M* k0 e
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* i6 ~9 G. \- i+ t1 O7 @9 A# P■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。1 z8 ~& U9 f1 {; `6 z0 A8 r
! i1 t9 i: P+ V8 g& K6 U$ ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W8 U+ n/ ^' h/ L) V: ?
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。' ]4 y3 T$ ~* p
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1 Y2 _4 @0 I/ c, |& W% @1 G5.39.217.77屯門市廣場一期
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! Z8 ^, |/ X- Q4 e* v1 E# X% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 {: e# ^- Q' r- T" j
* L/ ]8 E e, T8 b, |5 Y# v火車頭湯河 $885.39.217.770 a- S& n! Z( k! |9 _) i8 V
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂 不一樣體驗公仔箱論壇2 q* z& q4 J( a- T, @; z9 ?" y
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。1 x, i$ V# y! w) G
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有機豬扒 $188" } M+ y) V3 q& n
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。# t2 j) [* s# g) L1 x
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' Y: j, S. q5 y/ Y' Z8 L5.39.217.77鹽燒魚 時價tvb now,tvbnow,bttvb4 J* @# ?+ t' y0 I# s7 ^$ Y
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $555.39.217.77/ S5 B2 ]7 Y3 Z( E- [9 G+ l
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。公仔箱論壇8 p9 n- G& \, }1 O7 w9 g
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 公仔箱論壇; q& ?6 f7 f: f0 x) J
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 5.39.217.77" o5 Q6 d9 V1 }' U; T1 c4 N
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z2 v8 K m* [$ P3 g' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。tvb now,tvbnow,bttvb: X5 l9 q; \% B$ D, v5 B
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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* b( n9 m( A7 F$ i8 f& s0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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7 K3 `# T$ {" Z1 d# |6 l; m) B公仔箱論壇灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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