1 O$ ~" _' g' F' @# Q$ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* { X# s' X. O4 q t; G8 S
) C: z' [( C, p' }% ~# T! x. ? oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
7 \! J& {8 i! [5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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* X5 w* A0 K- N# J. }; v! m7 [公仔箱論壇越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海 tvb now,tvbnow,bttvb& `* r+ n2 O6 w, `* M+ h/ }% j1 g# j
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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8 C* \5 e2 I' W! g0 ^% Y( D) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h$ E4 u" l0 x2 A8 [1 ^9 S- |tvb now,tvbnow,bttvb蝦車快沙律配蝦片 $74
* r) q8 h3 O. \/ e( J# q: I1 I■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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. g* \8 {" R: g1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍寶椰青香茅蜆湯 $128 x# v B2 `5 C* w
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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1 f$ l8 e% B* A; q7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 A& A7 a [% o4 Q; [8 \" ?
豬耳扎肉配粉包 $68公仔箱論壇5 B3 m9 P; u( T0 P- y1 ~5 R U/ Y# @) X9 _
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K$ S" s2 r: Y' r* E/ x/ r+ b
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' P$ y$ c/ p4 r4 t椰青糕 $34
* j0 f9 u" a' Q■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。; k+ M7 |* v0 L4 M/ d* w2 j" K
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越式滴漏咖啡 $34
4 ] }8 x, @* l5 Q2 |0 y+ E5.39.217.77■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
2 C; {$ x$ v2 i& S2 \. \* d, ^濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。- O( l- Y: [4 R* B% Q7 t; e4 x
( \/ E0 C U" |/ K( m5 }對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。; j: w* Q& [) E( P7 a% `6 S
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。公仔箱論壇( ?: e8 E+ {$ u/ ^
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" A/ Z& R6 ]. l0 s4 O/ q4 Q0 ]■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l9 c# m, Y4 Z; t) v E* V( D
屯門市廣場一期$ H" N! D U' d% m& _4 @
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8 ^+ N) X. o2 h2 _) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火車頭湯河 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }6 `# S0 @) Y3 f2 C
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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% [" h, _: b! M- y) U& ^置身火車廂 不一樣體驗
6 k. {; V5 [/ m# e8 e: e對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。; p0 o, g, \% a$ t
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) T$ ~( b# s0 Z7 v$ X" e- z" `) Ftvb now,tvbnow,bttvb有機豬扒 $1884 b* v s2 p0 W6 _( N7 B
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。公仔箱論壇$ a. e& t o. D7 |
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, y6 }2 F& o% Y% C- u& U) Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽燒魚 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* }# i, ~% ? E
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。& p' D- ?" C' g. x+ Z8 t6 l
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+ Q- z& T' D! i- Q; v5.39.217.77香茅啫喱 $55
& u2 C( Z, k- s6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。公仔箱論壇# a3 Q& ~7 ?, T- ^( b& |
0 _; N+ d2 Q# r; B: mtvb now,tvbnow,bttvb精采牛骨湯 味蕾超滿足 * h. B8 Q* }: }9 u
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 公仔箱論壇5 }9 E& w% N, d. a3 O
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c0 g0 S1 N, J5 Z+ c5 n■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。5.39.217.77# b' @5 E" R4 I; D2 W8 u. e6 J
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' F* H: [- d2 y; T$ h; o! E5.39.217.77■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。公仔箱論壇% g" p8 ?8 z# n- P3 M3 V
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" c$ N) L2 }( [" c% c■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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9 `) Q1 ]- k2 z h9 Etvb now,tvbnow,bttvb灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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