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' s; _ q5 P) T% V/ r" R# u' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
8 j8 o( T% L+ L公仔箱論壇■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。5.39.217.773 w: C" Q- j; r8 C
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。% e2 }8 C- s: G3 c1 R/ l3 Z
8 E" V; T+ E8 {5.39.217.77色味年輕化 嘆特色濱海 " N! Y5 j* m3 S$ U6 }2 |$ z! o
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 q* ^8 Z& c
% ~3 z1 G) S; l1 F W4 n3 r這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
" ]7 q! V2 a; M8 }) b7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W5 h- F$ G Z! k2 q來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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8 X( B) F" Z& M# E: }蝦車快沙律配蝦片 $74
n3 v% M: E' h5.39.217.77■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
; ^, U8 f9 r" K' Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, u4 a1 @* g# u5 @4 ] v
/ t `- R/ c" M0 @tvb now,tvbnow,bttvb珍寶椰青香茅蜆湯 $128
+ q" M/ Y: H4 T+ }. {■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。: H; m0 t7 S0 r2 u5 H! x, @* J
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豬耳扎肉配粉包 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% `) r4 i2 g5 Y) N4 ~
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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9 f8 h6 V9 D9 {' J9 ~公仔箱論壇椰青糕 $347 b( m/ t# L6 w3 V2 }
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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( J" o$ p0 Z0 c8 @: }8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式滴漏咖啡 $34& ^4 z0 J% R! u% f
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
( r) ? N8 u) I$ f9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w8 @6 |) z8 x酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
3 r( o. k* O C. @) \! N: Qtvb now,tvbnow,bttvb濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。5.39.217.776 }" U4 Z5 @/ M$ w( N2 q" y
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇5 J) ^- H" c' C8 V0 w: _0 G3 i! y* D% `
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% Y% U/ Q- b9 n/ \( Q; A6 D2 E2 n
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" Q; N( [4 L. B( Z8 q1 T2 \■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。2 n4 n N# Y. n5 N& ?3 H( ~8 C
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3 `: t/ N/ z3 G6 q' a■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
- G2 C$ Y4 }4 G5 b8 `3 x! Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 }8 Q# i5 S9 b% L- I$ S8 l
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( s V* g2 |7 x1 H; [& n9 b) qtvb now,tvbnow,bttvbWhat The Pho
9 m- ~! g, m- U3 B3 h# j5 l# e2 g4 X5.39.217.77屯門市廣場一期
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9 A" h8 w0 K" h- y% J$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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火車頭湯河 $88
7 z7 G/ H% A* |$ A* O1 H7 T■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂 不一樣體驗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M% P, e- v; w( p
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。tvb now,tvbnow,bttvb/ o( l5 ?9 Y( [4 ]
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8 x# ^0 v j7 P* u' E1 }7 Q5 |1 X7 v8 X有機豬扒 $188$ s$ l4 N$ J; s$ Y' O- _
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。6 i. g2 e1 |3 {
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0 [ U/ y- ~8 o3 b2 Q鹽燒魚 時價, F+ g/ S+ R4 u; A) t, f6 j
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $555.39.217.77 b; I/ g8 Z; S% o% C. o/ m+ O
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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+ J8 G, w3 C+ G3 l, g, l公仔箱論壇精采牛骨湯 味蕾超滿足
; A) G; _$ r" L; a# d0 z. _5.39.217.77食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 ; m# q7 _4 }7 V8 c N, S
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: T! B. h2 @% E4 T: ~9 y1 |公仔箱論壇■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y* {5 V2 Z+ S, x @- I
公仔箱論壇* p- ~ v, ~$ Z& d1 p$ g2 E( Q1 O
8 ?' R2 _$ v+ otvb now,tvbnow,bttvb■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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5 j2 K5 K7 J- C, B. ~) w4 q公仔箱論壇■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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