材料
8 Q8 j- @+ |5 T5 D6 v蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量: M9 u m; d8 `0 V. ^/ q# {
2 ]% j+ R- k. m* m) x% I8 I( T9 C& ]4 g" m% \
做法
4 q4 M5 g8 u* f0 C, r% dtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。+ G) ]4 ]: m2 R1 m6 k( q( C5 v
3 E4 V) u+ w9 v9 B3 B4 z, J6 f S( N. X2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。tvb now,tvbnow,bttvb$ }# b1 e, \5 c6 n+ s
2 g, P1 ]; p) M7 c# Q; j4 N r& R3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。$ F) ~3 E I/ \
tvb now,tvbnow,bttvb& j+ S. C k/ Y5 G" Y" B, t2 W
4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
2 f N8 Z# J( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K( `$ g. t, R( h公仔箱論壇5.39.217.77# N4 n; f7 O4 l, u0 t8 p
貼士8 V+ F/ a k$ a0 \; s# L
由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
3 A C0 M0 _+ s: u5 r k |
發表於 2011-7-12 06:18 AM
| 