材料
+ {# `2 s4 n: J) B) g肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
- _) ?# U3 A& m; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y+ q: J& L2 j" [+ {公仔箱論壇蛋白漿" X& N6 m0 C% {8 J1 [) J* c. J
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙5.39.217.77' W. ^6 N3 _! j q* Q
& T' m1 S# K' T* I1 @- L( r5.39.217.77
$ b: I+ F- R. |& ?8 `; y做法
5 R* l( c J( t1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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% \* q9 j& K, z4 etvb now,tvbnow,bttvb2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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$ p" ]0 c2 ?$ e+ _' {5.39.217.773.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j7 T' p5 d V( W0 H/ ?
( J, ^$ Z, q- O# J6 o2 n0 V公仔箱論壇4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。5.39.217.77) ?0 p2 {/ S; z/ W* w% |: o, i8 ~
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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" S2 u0 f; [5 x o* P+ b; i蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。5.39.217.77- ^- V" N1 b8 f+ ?( O9 ]% F
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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