材料5.39.217.77; b! \. a7 L- L
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 & j- H% L3 X9 H& y- n7 c
5.39.217.77; }4 v- F9 m* i* K
蛋白漿
$ k, t' N# e8 m) Q, E1 s生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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& R- ~# ]7 }7 ^8 f0 J jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb( D! m9 @4 a1 s* n% H( Q2 o
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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0 S# [& O! u) l3 k7 g2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。- M. c5 O% ]5 I$ h. P
# q/ l* E& h. `9 R a3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 z# W4 U2 j {" \" w
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。5.39.217.770 O4 @3 Q' Z1 }
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。tvb now,tvbnow,bttvb' c+ [0 I7 P. X0 E1 i9 K2 k
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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