材料
6 d# N) z' q. K6 z7 _! x) \帶子 140克、芥蘭（切片） 70克、鮮白果 60克、炸腰果 75克、蝦乾（浸軟） 35克、蒜頭（剁茸） 4粒、鹽少許1 f5 E7 A+ k8 I; [
" F5 o: K B8 k) b: Y# b9 r調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 B: [+ m% F# m
鹽/蠔油/糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇9 T# _! _; _! h8 f! i- ^
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5 \$ D' g0 B- v+ j _5 m. ]$ g- otvb now,tvbnow,bttvb做法
Z! `$ o, ]' M$ I3 [tvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾水下鹽，下芥蘭略烚，再下白果汆水，撈起。另將帶子汆水，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 W0 ]8 B2 R% }6 B2 e9 |6 I; a
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2.燒熱鑊下油，將帶子炒至黃金盛起。
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3.另再燒鑊下油，加入蝦乾、蒜茸、芥蘭、白果炒勻後，下帶子、鹽、糖、蠔油、紹興酒、以生粉水埋芡炒勻，最後放炸腰果快兜勻即成。 7 Y0 v' p0 e( H& G6 r0 R `
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如用急凍帶子，汆水時可加入薑片，可辟除雪味。
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發表於 2011-5-18 06:23 AM
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