材料 9 `7 j, Y& Q* L. @# C3 o T g
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb, S6 F" z u( a) q2 Q( q3 y" b4 Q/ ~
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙5.39.217.776 T0 k$ l2 l# s: h$ [
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醃料
( X. B" }6 d: a1 L( D3 k公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# O X7 Y% _: e) m8 v8 g) W
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2 O1 _) T6 W7 u0 B. l% [6 d" o做法
+ b6 O6 p- w d$ A" U3 s% ?1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。$ C# Q% k+ J/ U* e
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。5.39.217.77/ O$ O2 d6 Y+ q5 N; V1 B
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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