材料公仔箱論壇5 }7 c! x- B+ M+ _/ W
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x) H, ?- N9 o3 ]: }' r& i, L
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7 @' {+ D, g. [, `4 ^ I2 r做法
8 V' o3 f+ r: g8 ]& a* g公仔箱論壇1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" z( `9 p' S" Y$ H0 V% y4 Z
2 }5 d7 K- ]$ C) T) z) T6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。6 H' u' o1 i% {6 ~
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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4 w5 Y2 C3 a7 O w* f, }5.39.217.774.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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貼士
- Z4 q" q: o1 z' k% |# V0 b* g: _5.39.217.77坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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