[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r, f+ f6 j2 \( p9 F( A
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb: _' ?) Q# i" ~& ~: P. q  ~( [

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做法( \% G6 }( N0 z1 `* [
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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& y" k& @& A+ D公仔箱論壇2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb) |; M3 r" a0 v; P! T, ~
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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. @) X+ D$ R. R' S7 m" F公仔箱論壇4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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2 v: K' T. r4 h9 n! t公仔箱論壇坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。tvb now,tvbnow,bttvb/ r4 W" e: R8 X- P2 m4 U: }