[中式食譜] 免治雞肉沙律

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免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量公仔箱論壇, Q% G: j4 }- l- J+ V, f9 ~; T9 t
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伴碟
1 Y4 \6 x* r! ~薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克
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. o$ t8 a5 y8 d. b公仔箱論壇做法5.39.217.77; V( I. ^3 U7 l  J
1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。( ~9 P1 H& n% i( m0 p. @
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2.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。) O  a0 k2 r  q* t8 I. N

  X7 W5 m6 G0 h& N5.39.217.773.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。* s3 R6 Z- [+ @5 G8 a
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4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。: s& X1 J( F# S: P7 ?1 j* j: j1 A8 l

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9 K- y) `1 g, `$ f4 c煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。