百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。公仔箱論壇3 e6 P* [! [% p8 y# Q7 j
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% i' ^( h3 ?9 g7 ]3 h1 H■地踎夜茶，越夜越旺。
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/ d5 ^, }& `- T; g4 }. m* c■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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, S9 j. p4 B6 ]1 ftvb now,tvbnow,bttvb萬能靚姐摩打手
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5 r5 @6 q/ r) O" h! U■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。$ l% @3 a( }" C* m" z& B
! q9 c2 w4 I U# F8 }5.39.217.77單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。公仔箱論壇$ A4 n) G5 }2 f' }
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 ( ^+ b" N, i0 `
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. F2 I' `3 @8 K' K■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。- O; x) f; x! ~% [
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3 t; L( ~" n2 p$ W! |' C Ztvb now,tvbnow,bttvb■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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' a" m+ J% R; [5 R% R; f& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。! J9 z+ h' H U) x* W! l
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鳳爪排骨飯$19
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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! `* ?9 S0 u$ G- c3 W% Y2 gtvb now,tvbnow,bttvb雞扎$13
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1 p: ?* S" f& _, @/ s% m1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。5.39.217.778 ^$ A) l! ?3 \& L1 B4 G5 f
+ |4 ?4 E/ F: }0 ?公仔箱論壇鵪鶉蛋燒賣$11
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 $ Q+ L) i! O8 c' \8 p' @
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蝦子柚皮$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B8 b0 v/ A) p' E8 R
4 h' D6 _1 b* q: G7 K公仔箱論壇用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 tvb now,tvbnow,bttvb' I( n+ J/ G$ D- }& P# c. r; ]. ]
2 M% _5 f' L. X2 t( I5 Y9 R1 h4 B0 [生炒骨$48 5.39.217.77! J4 @4 h& w7 x/ c) G, E0 m! j1 Y
' G( g4 B. m itvb now,tvbnow,bttvb糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。公仔箱論壇. s( u+ ^+ O& D* o/ Z/ ?4 D& [
! S" l! K: _1 h7 g% ?5.39.217.77蝦餃$19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& J N( `' P. W4 E
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 9 W0 T) I1 p9 H3 E5 z
( |" c" g$ L) d. [3 H% L9 ~+ w公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$18
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9 @. R. A1 D5 Q y9 w2 d粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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水滾茶靚不澀普洱5.39.217.77; ^+ l% z5 m* S8 P8 J
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。: D( G$ l* ~& A3 V& {/ Z
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健談老夥計 tvb now,tvbnow,bttvb7 F3 G ?! ^) \. y# B- j6 L
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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0 `! d( R+ |1 U# |5 i! h2 d. u公仔箱論壇熟客有 Say
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! u1 q+ r2 J& b1 L$ D4 a4 U7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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