 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T% r6 Z& j- Y: |
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
3 l a. F9 T0 ~3 t5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 j* R2 B( n+ w$ r
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
; m; C8 P6 B0 v6 U. v 5 m) A/ [5 {2 {) _* X* G0 R0 H
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. T0 k6 ?) p4 m8 Z9 w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; ]2 a# t4 T
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _3 ?9 [* \$ o9 g& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 `) u# a# |9 |8 ?
5.39.217.77: X5 ~* q# O+ h8 B$ u' J) D7 x
报导：康灯海
' t7 _) A2 ?8 I# _摄影：董昆明8 K" ]) H: [0 o7 H j# X* Q( z5 I
; ?3 z. W) i Z/ q, Y# z5.39.217.77发林油面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 g) {: y* \. {
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
* g/ w4 k% Y5 Y; X0 I( S时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
# u3 V/ b" k3 O- f/ x公仔箱論壇售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
3 x+ d% n V% utvb now,tvbnow,bttvb
- l3 K8 \6 q1 t! D油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
/ O1 E' H0 D% y" Xtvb now,tvbnow,bttvb, n' p- Q' L7 p/ s
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。# T4 V% D: |' y& G
+ u; _4 W: [# P f7 O5 Jtvb now,tvbnow,bttvb平价鱼翅汤
% v- X1 T. l! z$ \% \( l, m/ r: D% R0 W8 ^* A
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。) \, v- f2 {& l. ]) V' N
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]) F7 V9 r& w0 l! ^0 c* c
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”tvb now,tvbnow,bttvb0 z1 U, e) s) X0 X1 ]6 [% E
3 u- x6 z) ~9 |. N阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t" T' v* f T; ~1 Q
& C# k' I7 R8 g% o
清甜粿条汤8 C6 n% ^9 }( J7 H1 {3 o
公仔箱論壇$ C7 q; Z2 m6 {0 z7 b" p; C2 t
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
% g' F- L+ J, t1 U ltvb now,tvbnow,bttvb
5 l. r8 s# ~) r# a. d0 b. B公仔箱論壇值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-8-29 01:58 AM
| 