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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。$ h8 G2 o$ M3 M) U: c" Z
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热腾腾飘香的槟城虾面。
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' o% G( X: l# M5.39.217.77采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。公仔箱論壇 M& K% g F5 U* l; _
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8 `, H' k% x* \) z1 O. b公仔箱論壇报导／摄影：黄文凤7 C& ]1 t; l' M( y. o2 E1 B
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
! t3 W8 @4 {% k& _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r4 @# m- m& _6 ?" I
在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |1 z8 _$ e; N
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汤底熬足5小时公仔箱論壇, I9 Z' @+ f7 B4 f+ p
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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. c5 g6 w# R5 R公仔箱論壇她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ W n1 t3 s/ l( k; v
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2度北上槟城取经tvb now,tvbnow,bttvb8 w- I9 d/ T2 ~& h% m
) K6 T; h6 Z1 I: l V公仔箱論壇郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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