[中式食譜] 四鲜白菜墩

咖啡愛奶茶

配料：
9 B. x! X+ k2 p, I% b$ {( u& q9 e5.39.217.77主料:　熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。 tvb now,tvbnow,bttvb* n# ~3 X) ~! I1 ?) X- Q3 i
辅料:　绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克. 8 Q5 f( J# t% B8 D& `* |
操作： tvb now,tvbnow,bttvb1 z- W: l6 T' K! z0 Z" q" }
1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M6 V' @& m5 `# w
2．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。