[中式食譜] 四鲜白菜墩

咖啡愛奶茶

配料：
8 Y) m) F: B- |5.39.217.77主料:　熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。
8 d* L2 @/ m2 A0 h辅料:　绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克. / B5 G" u+ t8 \8 M, m9 D
操作： 5.39.217.77) z% r+ L3 u- y- d2 H% P
1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。 ' }- o4 W! |2 I& k) O& \4 X9 w" O1 B
2．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。