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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& K6 k3 Q- P8 x/ y% z) \
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 公仔箱論壇5 a& B/ m) s. y3 ]' Y7 m. P2 E
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 5.39.217.77; M! R% E5 A0 n2 m! P
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
" K% O1 [5 n# Q3 C+ A" p c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* G0 N v7 {" w/ [; E3 ]% Y
鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇7 K" d9 z7 \8 b& `$ S+ J8 g
' K4 p9 ?* D0 ^4 P H( a6 ^0 G公仔箱論壇张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 7 ^" p2 f% G3 U e8 D0 W
8 h, ]/ H" M& s5 I9 w. q3 X公仔箱論壇报道：张晶琇 摄影：林联兴5.39.217.778 w0 o$ u: u- N! e2 i
7 E! v+ n. q1 h* w0 W5 R& y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！# u3 }' {2 v0 t3 a$ Z
. G6 r2 e, g. ~2 o, [8 ^+ P" v9 n7 x0 W一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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6 Y% d4 h6 ]- A5 J$ M8 o+ v而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！5.39.217.775 [* _1 p" U |7 ~8 h! N8 j7 [
5 C, O) D- C- n' q9 `; m请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb/ R J V6 z8 T2 y+ h$ Y
8 @( X7 ~- R( j/ P- j1 h. \tvb now,tvbnow,bttvb还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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时间火候是关键
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5 ~- m" i8 z& K* I# X1 ?) x6 t' W张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。5.39.217.77& d3 h/ _! Z; ^& B% H+ I
: X- s8 H9 @$ O7 s; c7 Q7 {! }他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。公仔箱論壇3 Q8 K: O! v/ p, ~( a! l
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
2 G8 ~ R& g- F: P5 I% w2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N* O* V! _3 ?( y8 L
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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$ l, E" p1 j6 Q: K, P+ ]; ztvb now,tvbnow,bttvb除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。# X) k0 b8 _* }! }! x, h) Q
% x; `7 \; h" l; T- ^5 ?' @2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北赖才能园不夜天芽菜鸡饭" ] P% P9 _- m; o7 k) R! V9 d
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
' ]' [ v2 o% y E公仔箱論壇营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）- d) f/ T3 ?$ [0 x0 C. ]& A
电话：012－4542774& k; A4 k6 U* f( M( m6 i7 B
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北海拉惹乌达111饮食中心分行公仔箱論壇* i' C/ c4 E ]+ h2 t, k& E
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
# g; H! M+ X# W) Ctvb now,tvbnow,bttvb营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.