改良版芽菜鸡饭 媲美原味

咖啡愛奶茶

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 x$ z, a1 @

/ \1 O9 ]! _: Q  r嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
5 p, _! ~7 E1 t. j/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O. ^8 e5 g$ V( x1 ptvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 公仔箱論壇- G5 S0 R3 a4 l( ~
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
3 V7 O) k) l; _( W$ ]* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t3 d  h* R* `0 w$ j鸡腱鸡肝香脆爽口。 5 W+ c) t. G. T

5 f( ?; |2 C" Rtvb now,tvbnow,bttvb鱼丸肉丸一样好吃。tvb now,tvbnow,bttvb, j+ A2 H5 z6 U0 y; T

. W/ t- _4 m& {" u8 ^张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 , R+ ?9 e3 D$ J8 R0 [8 j$ q

6 d3 I8 |/ f9 a1 k* u5.39.217.77报道：张晶琇 摄影：林联兴/ @' P7 A6 O: v4 b$ H
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 B5 q) K! R+ n
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
* `* w6 w) J; F1 M: p2 V1 E, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- {) o; C1 T2 p
而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！tvb now,tvbnow,bttvb6 W# v6 U$ y6 {+ J
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请教朋友研究改良
( t: |. v% J# n: l/ \  `, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* T2 z6 P, u; r. V/ y
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。公仔箱論壇. W9 D5 G% S; h  Y3 _/ s( P5 C6 |

) n" x, o. D5 l- q公仔箱論壇还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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时间火候是关键5.39.217.774 X9 j5 r# i! ?3 W5 ]5 x6 B

! L* c) i% A4 z/ Y, L% g1 K" c5.39.217.77张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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- G  ~& e. i  q7 l6 R8 @; ^5.39.217.77他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
- Z, q% W3 v; v+ V3 o8 O/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y) X$ {5 [7 a# [
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。9 X4 D6 I/ |. l9 f- d
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豆芽粿条来自怡保
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1 Y( g" z' q5 H! V5 j; ^7 L+ g( L不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
1 h& W& t- J, B# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 R! t( J( l+ A* M3 v* B2 j
张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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/ A6 o8 o- w7 U4 o; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
  Y, P) @- R$ F& ^) Z: X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h- m! H& V0 {3 J! L
除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j4 l' y& v% S& O

4 o* t1 [. q% A; @1 N5.39.217.77北赖才能园不夜天芽菜鸡饭5.39.217.77( G# a$ l1 t, K
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.5.39.217.777 f' v) D# o3 Z6 m' Q
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
2 p5 C! `  }" F1 Y# }1 J- m' H6 I6 P7 W电话：012－45427745.39.217.77, j8 S+ O  l( H* k0 a
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北海拉惹乌达111饮食中心分行
2 l; ]. p5 _& d7 A  Y- I地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.* l, m, n7 Q! B- t; N
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）

❤雯の星❤

我吃过不好吃的芽菜鸡。
5 r- A9 c  V$ [2 k$ m3 ?5.39.217.77配菜烧肉，很多肥肉！！！

yimike

Thank you for sharing

huhut6432gj

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
) F3 Z/ `, ^  x) A3 H( r公仔箱論壇和是不是一定會加入椰汁的?

devil2007

5# huhut6432gj TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w, y4 Y6 F5 C" v/ }9 E/ z; |6 e
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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。公仔箱論壇3 G- K; s) ^* T$ Q2 Z

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7 l% ^6 i6 F3 S5 S# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- }) m& O# ?) Q8 q& i7 u
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。4 j1 a; w, C5 O5 G" h% O; f% m# @' O2 }
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。, |$ t5 p# ?" y0 a8 f

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龙王

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) i3 b" H% w( T( U2 f  A/ |5.39.217.77唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 W# [7 V* i: {
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) \4 w1 w9 \+ G; t" F; Y2 u而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
$ l5 _8 m* U: j+ j+ Ctvb now,tvbnow,bttvbdevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM

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公仔箱論壇6 z, {; r9 m* L  Q/ S! y
如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。% t: v5 C" }0 a
公仔箱論壇) E) x. D; V1 S/ C; n# H
不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！

huhut6432gj

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.tvb now,tvbnow,bttvb* y, ~, _' [, @

; }& J  k* j5 }+ F: s. e$ etvb now,tvbnow,bttvb因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),tvb now,tvbnow,bttvb  A, j4 k1 f3 S
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.