綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！公仔箱論壇5 j, ?, D4 {6 K* L8 ~* W& ]" c
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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3 n( ^4 a1 W. S8 F! K& y公仔箱論壇營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。公仔箱論壇% D6 c2 q) p2 j; v. g
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類5.39.217.77- V: [- ~7 f% \
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B7 f# W( A$ t' E
" g# A, e( C2 _$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。$ G, t! L, T% v4 B/ l
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, `3 s9 [, K1 I& C. x- r綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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; ~, t+ A- Y' J+ i8 F$ i* @" ]* b2 Ctvb now,tvbnow,bttvb綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀公仔箱論壇8 J! G3 } w3 t! Z
) y& m% ?7 p- F8 y. B B6 z營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
7 L" ^7 J7 x8 S2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b$ |" v; W* e公仔箱論壇就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m. w; v; Z3 i7 F$ K
7 g5 B9 O1 u8 ?3 _, _tvb now,tvbnow,bttvb禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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* u. o) y2 v% ]2 ` D8 {- T5.39.217.77禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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8 i+ t7 \) R* T0 D# y6 e' _3 T! f0 }tvb now,tvbnow,bttvb禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b4 m1 a" T% \
. L) \3 U% T; v" f$ p; s禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。) b- i( m5 P4 z0 y
. G9 S8 i p4 ^1 |/ U9 }" w0 `tvb now,tvbnow,bttvb紅豆牛奶湯DIYtvb now,tvbnow,bttvb, t5 h4 j/ c* G
6 t6 T/ o$ D) X6 h6 w: b5.39.217.77材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。5.39.217.772 L% Y! ^! Z# v# U! A$ Z4 c/ F+ v
/ W5 K2 H' J5 A9 S' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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