材料:
' R3 H& f' U2 n% d! m* g公仔箱論壇光鴨 １隻(約3斤)
l& l: L" G& `) b粗鹽 3兩5.39.217.778 G0 u9 `5 y6 g) y2 v9 O2 Q
花椒 2茶匙
2 d1 \8 S( m1 i/ D5.39.217.77八角 1粒
- ^2 S/ I. O# Z+ F7 p紹酒 3湯匙
4 H j4 i, K- R2 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇5 Y! }% P. z& \! ?/ g7 ^1 K
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 + E. A7 N1 D. `5 a- C
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
' k ~' t5 h4 I; ]" v公仔箱論壇3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 8 J0 J& q+ A1 u
4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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