[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料: 公仔箱論壇% c; n0 _1 h2 |' D: [" G0 e
光鴨 １隻(約3斤)tvb now,tvbnow,bttvb2 S& {( `- ?" e; k! ]& V
粗鹽  3兩% A6 M8 P- @0 k" S4 H, }  h
花椒  2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: l+ S  i5 a" p0 h
八角  1粒tvb now,tvbnow,bttvb1 s. W  M* R8 v: y7 r
紹酒  3湯匙
% U1 [( }: u& Utvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇. H' A6 F, _  P3 G( D6 T
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
- E/ v% a; r, v; Q' ]) p% r# o+ y2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 5.39.217.77& |6 O/ _# i# S; B
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v& t  R( R2 t9 t
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。

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