材料
6 B! q }3 {& G2 B' p* _1 o公仔箱論壇黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 M# Q2 q/ S2 N
/ G4 M9 a" T% N. e5 _# _2 `醃料
]% ?+ j1 ]4 w' \( [) c鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法
3 k6 q3 b" ]1 T& g公仔箱論壇1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。" F1 v& O" @4 `: p+ u0 Z$ a
5 ~% d& ?+ T9 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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- n# Y7 \- g- U' h+ p( D3 k6 j4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。3 D% _/ k. Y& }4 e. n
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w; E1 `4 Y/ X. X) D3 D* ^5.39.217.77炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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