材料公仔箱論壇; y9 S |. Q5 h3 X, ~
龍蝦 1/2隻（蒸熟）、蒜茸/洋葱粒 1湯匙、羊奶芝士 30克、蒔蘿 1束、無鹽牛油/特純初榨橄欖油各 1/2湯匙、鹽及黑胡椒適量、酸豆 1茶匙煙三文魚
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沙律材料
. p' y" ]' V9 t* _公仔箱論壇煙三文魚 6片、甜菜根（切薄片） 2顆、洋葱絲 1/2個、酸豆 1茶匙、蘿蔔苗 1把、檸檬（榨汁）/檸檬皮各 1/2個、牛油果油少許、鹽及黑胡椒適量公仔箱論壇; F/ o% B) P1 F" K1 H% C6 k7 I( D
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做法公仔箱論壇/ A) }7 I' e7 G+ A0 T
1.將蒸熟的半隻龍蝦起肉切粒，放回龍蝦殼中。
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3 A6 D( B$ h6 Q$ y8 M2 O2 D2.將羊奶芝士、蒜茸、洋葱粒、蒔蘿、酸豆、無鹽牛油、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻後，放在龍蝦上，預熱焗爐以 200℃焗 10分鐘。: { i3 j5 x/ L7 ~! w; x
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3.製作煙三文魚沙律，把檸檬皮、檸檬汁、鹽、黑胡椒、牛油果油拌勻後，再加甜菜根、蘿蔔苗、洋葱絲及酸豆。放上煙三文魚，淋少許牛油果油，便可配焗芝士龍蝦享用。
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貼士龍蝦先蒸至六、七成熟，對切一半後，起出近口位的胃部，然後再焗或煎，可保持肉質嫩滑。. n3 J3 e2 K6 i* Q: N+ G
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發表於 2010-8-14 06:36 AM
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