[西式食譜] Taglierini幼蛋麪

nt1972

材料
' j* m  F& \6 f2 E" z) H, }. W小麥粉 Semolina 400克、麪粉 100克、雞蛋 4隻、橄欖油 50毫升、鹽 3克
+ N/ M* P% t, J( `  Z+ E. Etvb now,tvbnow,bttvb
9 \  o5 {3 c# u& ?tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77. e+ F: E7 T" I
5.39.217.776 h3 Z) K/ c9 O% m& e
1.將小麥粉倒在枱面堆成火山口，加入麪粉及鹽，再將雞蛋逐隻打入，加橄欖油，用手慢慢搓 10分鐘成麪糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~. `4 b( Z! k: W4 i8 w5 |2 Y

0 z# ~! Q1 N+ N; w2 {# ]( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?2 T/ a1 a: a6 D. \tvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰擀薄少許，分成 2份，再各自擀薄少許，放入意粉機，以最厚的度數壓 1次，成為薄片，捲成一卷，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。 tvb now,tvbnow,bttvb: }- a4 c5 e& @! k8 {
tvb now,tvbnow,bttvb& g! u- Q3 g- ?0 t2 W
        tvb now,tvbnow,bttvb% K& |/ [% q+ U
3.取出雪好的麪糰，切成小件，放入意粉機以最厚的度數壓 2至 3次，然後摺好，以薄一級的度數再壓 2至 3次，如是者逐級越來越薄的壓下去，直至將麪糰壓成 0.5mm薄。
- W6 R: e8 ~4 Z5 _5 s) b% |" }1 T2 Z  b

+ l+ L. ^& }, K+ F4.在意粉機裝上做幼蛋麪的機頭，將麪粉皮放進去，壓成幼蛋麪條。 5.39.217.77* e& U6 H8 `: @+ d+ H6 x7 \8 u

; }0 r3 u' {7 C! L8 n公仔箱論壇2 C' e* O% M7 X8 {$ v+ L
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 a" K  G- s1 P( _
貼士
+ m/ G2 T  j* ?% Q! l! v* X# t9 g" c- g5.39.217.77自製意粉吃不完，包好放於冰格可儲存 1星期。意粉機於百貨公司或上海街有售，若不想買，用擀麪杖將麪糰擀至薄片，再用刀切幼條亦可。 公仔箱論壇# b. p3 `0 Z  d0 q& e' ~