材料; B$ n7 c( g O \. S
翡翠螺 3隻、鹽少許
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) b! p, z# {9 P3 `7 ^. k5.39.217.77香草牛油5.39.217.77, H. A) {4 y0 }9 c: C4 i
蛋黃 3隻、百里香/奧勒岡/龍蒿草各 1茶匙、牛油 500克、洋葱粒/乾葱碎/蒜茸各 2茶匙、白酒少許
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$ \: O3 r: Q( P做法
0 |3 T8 A4 Z( J3 C+ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃加入牛油，以攪拌器打約 10分鐘至淡色稀身。& H* V/ l6 G& D' g; V) m! g
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2.燒熱鑊下油，炒香洋葱粒、乾葱碎、蒜茸、百里香、奧勒岡、龍蒿草，灒白酒，盛起攤凉，混入（ 1）中拌勻，放雪櫃雪至硬身成香草牛油。3 U, x2 y- Y& t4 _
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3.燒滾水，下鹽，將翡翠螺烚 8分鐘取出，取螺肉去內臟。
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4.將 1茶匙的香草牛油釀入殼中，放回螺肉，再釀一層香草牛油。. P# V8 i* B3 i8 K# f! Z, b
C! G j$ _* e% u! I7 B5.預熱焗爐至 180℃，放入翡翠螺焗 15分鐘即成。
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發表於 2011-7-19 06:20 AM
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