材料
! r% H) O* C( F p8 W, D5.39.217.77田雞腿 80克、鮮蘆笋（切段） 200克、蛋黃 1隻、薑（切片）/甘笋（切片）/鮮草菇（開邊）各 20克、木耳（浸軟） 8克、苦白菜葉 6片、紹興酒少許、雞湯適量公仔箱論壇; s/ {6 z r( f) B1 E
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醃料
' j* I$ O1 J' j: F B$ G/ c4 e& [$ d5.39.217.77鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、薑汁酒 1湯匙, ~' d7 N& U; v) b% R: {- I8 c1 l
. a+ J+ v# y f, G芡汁
# q" W% m) N+ H, ]" D" ?* Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、上湯 3湯匙5.39.217.77( \5 _% i7 B4 j& s# N2 g
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做法
- J F; w( ]+ y; k- ?tvb now,tvbnow,bttvb1.田雞腿用醃料醃 5分鐘，泡嫩油，盛起備用。, J6 | F1 W' @/ B2 O
) s9 g$ g7 e. b! \2.鮮蘆笋用適量雞湯煨煮至熟；草菇、木耳汆水，盛起備用。公仔箱論壇+ m0 L0 X+ z# q3 r
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3.蛋黃拂勻，隔暖油坐熱至凝固。混合芡汁材料，備用。
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入木耳、甘笋、鮮草菇、田雞腿，灒酒炒勻，加入芡汁，轉大火炒勻，放在苦白菜上即成。
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發表於 2011-1-29 05:10 AM
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