[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

nt1972

材料公仔箱論壇3 P9 h& ^6 x" L3 N6 W% P8 F
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
+ o0 q3 X, [0 d) o$ O' m0 o
6 {+ W. N8 ^/ l. R1 W5.39.217.77調味料
" V4 e4 l, K. K0 k9 y- u公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
) L5 V- X, d4 k' A5.39.217.77
' n+ e% O8 c; i% |2 S7 Q$ x/ d
4 |8 j5 b, E$ N* H; U8 d. p3 h做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o9 D3 F% Q2 }! }/ z: y* _
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
3 j% X* _- A+ ^% ^
9 y& N+ [6 x3 u. X6 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
8 k6 q( h( t! T; ]( X$ [5 [9 w" t0 I1 ~5 J8 ?
3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
, c( H1 T. Q8 p- v7 u, W2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 u; O( ?- @0 g& l. b; Btvb now,tvbnow,bttvb4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。: }5 @5 ^! C* Y+ k5 a% I2 M6 H

9 c" c, m1 l5 X/ S/ d公仔箱論壇
0 Q' d& Z* m* K; M7 Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士
) k/ P% T" G& {5 S$ i0 ltvb now,tvbnow,bttvb帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。