材料
6 ^# K, j# N4 R8 utvb now,tvbnow,bttvb帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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調味料
% X; V4 L8 c: L6 M' b; a! S鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; `& K# s. ^1 i- V: c! `
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做法tvb now,tvbnow,bttvb M& H* b2 j1 L, M0 x* b
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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7 H; G/ T0 d, K7 Z R公仔箱論壇2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q) h4 o/ P, V* w: ?. S3 X
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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: Y$ q/ ~% c- U) u+ q Z0 \4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。5.39.217.77+ ]: T6 l1 U/ w, P7 L5 T. ?/ T
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貼士
7 q3 T- ~- R! I0 u7 Q/ [* s% a5.39.217.77帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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