[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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. s. T! u8 v) {! S& B5 l鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X" j% k3 P) ]# t: K

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! {' E# t5 D  t3 n1 Q9 P5 m做法5.39.217.77$ c3 |& h4 C* {& G4 z
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb" r: o. T) N4 b2 W0 V

2 o  I* {/ q" w5 x3 p- d5.39.217.772.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。% w$ r9 B1 N8 n+ T6 o
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。公仔箱論壇# I# d7 p8 G$ k+ {3 \* U) g. B
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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5 d4 e+ q# _; X, M& A2 t" Z8 Z5.39.217.77帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。