[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料2 u  `: H; F" J+ U" m
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊3 M; _( M9 `( f, k: d

* ~* T6 T0 D# M% }, y% l( O6 r3 a5.39.217.77調味料
1 t8 s- u* S7 o1 P5.39.217.77鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許( |" d' r4 ?7 B3 x2 D, G
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做法
1 X: B2 Y, Q6 G2 F6 x1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。公仔箱論壇* R6 ~) [  S% I
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。公仔箱論壇% _- }3 s+ U3 j1 w9 p1 W
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。tvb now,tvbnow,bttvb9 `! f) h5 E+ W" _
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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貼士
- j" D5 g0 g7 f, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。