材料
4 ^+ r! S/ J/ t6 r( D. b* atvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克公仔箱論壇' T9 _( p" \" U. ~
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芡汁公仔箱論壇: H ^6 [! \9 |8 W) t7 g1 r; R
糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙公仔箱論壇# [3 W6 r1 w- ]" k& Z
8 o v' |! X+ w$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料1 _6 _6 {& [ {$ o2 X- O
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙) G @8 G% o6 u, _2 z: d
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其他調味料
6 g' W/ |5 `5 G0 d9 Z5.39.217.77雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許
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; w9 l+ d, ?' J/ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇/ T; y! `1 W3 d/ h. Z5 F6 g+ h
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。5.39.217.77* M7 x+ n$ C4 k2 p
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。! w) T0 x: t+ G# E# n( C
6 I$ x2 D$ b$ |* {6 C" \7 R+ Y9 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。, n' R, z3 V ?- w5 a8 \8 v- g: b
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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$ x1 f/ V# p m$ ~1 ]+ q5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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( m' G# p2 P5 Q6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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貼士5.39.217.77! T" s6 N; M4 z5 l5 D& d7 ]
將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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