材料 " e b* I& c! }
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙$ O+ g7 Q6 h9 }2 A/ ~
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糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t& S9 w% z7 ]) E# h5 r
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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6 y$ _( B+ P! k! w( B+ [: T: _tvb now,tvbnow,bttvb其他調味料
! c2 y; F/ m o/ h9 o" R5.39.217.77糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙公仔箱論壇/ X( N4 R+ L$ K& |# H6 e
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7 w9 {3 y* Z. E; ttvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \6 O8 N- X$ J8 U& i$ f3 y) V4 Q
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \3 ~( Y/ c. \. K$ v
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb; M, p" F- e+ b# R$ Y( v, q" G/ Z& I
! P& V+ m+ w, D4 Atvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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2 i8 M, ?- I: R+ q$ f: t5.39.217.775.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。公仔箱論壇1 p: y: a; ?7 X
5 U0 k ?1 h) F1 O7 H( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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4 ?2 @) ?8 u) C) I5 T: f+ }6 m7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g) d2 Q! @; |& c
* _+ D" s/ I5 l ^5 G! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。- S( F: t; \0 c+ T& Q C( h2 y1 q
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B% u5 S. G+ k1 N( ?% h, m
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; T: j- u* P2 S; e雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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