材料 公仔箱論壇! W+ Y- a9 t4 Z/ |
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q- Z- f4 j9 }1 H; u: v6 f
6 ]) T# C* P5 I( Q+ o$ ?- c' V: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料8 }# i- i& M+ X2 g0 J- D) T- ^9 @) U
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料
) d3 Z! \ T+ v9 |% i7 u/ k! stvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙公仔箱論壇1 l3 r8 E1 X9 P- k/ E5 @
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7 n& c# z# @& l+ W3 c公仔箱論壇做法公仔箱論壇0 n; j! C% j% Z) A) w8 t
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。- x: s! t+ n/ y. H% ?
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。公仔箱論壇4 H# w! L% u$ T7 v% j
8 j* x) Z1 I# r5 m3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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* i4 o/ p: h' M+ E7 a" Y) I6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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% k* n, F" ~* A! L7 g% [4 c# U" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。; ^* j$ d* p* g" y+ g7 R7 ?
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。. A: H! H' m# e: r1 P2 ~- B+ o! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; \0 R5 S. Z8 z6 `3 g( @2 f) X
/ u0 ]0 w7 i6 [/ V9 @5 F5 X/ stvb now,tvbnow,bttvb貼士
: i2 Z+ _( C+ a1 X/ \3 htvb now,tvbnow,bttvb雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。5.39.217.778 P+ s# q5 k9 A" F" n" a
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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