材料
! X# H8 n$ Y' t( v2 N: utvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料6 G4 Z3 _; n9 C4 d3 D' g
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B3 L$ m/ {4 K
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙5.39.217.776 p, C9 ~3 ~ Y- {: l4 B7 a- y
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做法公仔箱論壇/ z. E" d5 o1 ^8 r, {- Y' {" a4 }0 E
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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5 `( g d4 H- \8 _. e7 [8 H1 r5.39.217.772.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。( u/ \3 i8 W. [5 C
# s7 r7 ]. K5 U# j+ Y3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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$ K8 ?; D+ p& T$ y4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。$ a) q+ u5 p8 x, E" u& N
; H: y& g' p( z) D/ F _6 S8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。* i3 f5 P1 g; i1 t( h$ q
$ S; O7 ^) D- Z6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 j+ _# d# K: M) u7 C6 F
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb! w0 A2 S5 ^: q( f9 }6 I- `3 U0 `" H
8 l3 D0 I7 E! G# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z* A4 }$ Q, D6 D
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 i1 C* N, W/ W+ E" r( v
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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