材料
, D& x" l: u+ _# c% \' G1 j9 ?tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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0 I8 L6 ~# C2 ]$ F. A, d5.39.217.77調味料公仔箱論壇) D6 g# i" E* ^4 Z8 A E0 g
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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. @7 ?5 a& \$ E( ?2 d/ htvb now,tvbnow,bttvb做法
% r% J }* u, u2 i% o2 W公仔箱論壇1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。5.39.217.778 K& u! u+ [* k, y
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。# S+ Y$ p- o+ A/ b% m
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。5.39.217.779 f% `& \3 x! S: q# O: H
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。tvb now,tvbnow,bttvb# j) @. e4 _# r
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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