材料) k) f3 K- P; t0 T$ Y! q
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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5 b' F4 l: Z1 |3 S" d7 M5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 u, ]8 s) A o* t
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 b& `* u$ V& E4 K9 W5 C7 [. i
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2 b" W' _% D+ C0 z! r) C9 D- g5.39.217.77做法公仔箱論壇8 i. G2 |3 T/ K/ O( s
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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% E- v7 w3 G/ a+ b6 G* A7 _5.39.217.772.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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. J; ~3 }1 ]* P: \2 l* x, P5 O3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。' z6 d( b: b+ J- D' Z
0 q) X- B6 E# G- \3 \% Vtvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。公仔箱論壇2 Z2 z) k( W+ R" Q6 G. {
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2 n5 d7 o# p6 a$ C( E9 D: R/ W1 c公仔箱論壇貼士公仔箱論壇) B* X3 X- T+ r
浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。2 O2 l* q/ ^( M2 O D! }; q
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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