熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！6 N8 R! ^2 s( P# i/ Z) W1 i
9 t' n8 ^2 |* `0 \9 P) m開舖理由夠盞鬼) E6 T \. g/ W5 K0 a
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
' `4 r$ y# d7 Z% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 L Y; c. [, n/ q
西班牙燒乳豬$108 公仔箱論壇; m0 O; O9 g6 p
+ B0 L) b0 v' r% Z5 t% U3 y' p公仔箱論壇乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。5.39.217.77( K4 `1 `2 ^$ B
4 ?3 Z& t, c1 H9 M" Q$ {4 w7 K1 L5 ctvb now,tvbnow,bttvb大蝦帶子沙律$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X6 A ~) R3 D* y: `. O: z+ d* L
( E+ P0 F+ a' {4 F4 s) C賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。公仔箱論壇4 J5 I4 T4 K$ v% W
5.39.217.778 z2 T8 ], }: s; ?# t1 W
香草南瓜意大利飯$485.39.217.771 c; H% @1 `+ V; q* b' o
) I/ J- A4 {# A2 d7 Y ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。1 h- Z& e- i! v( `/ {" q) H
! p) v+ G8 s4 l5.39.217.77甜品拼盤$108 $ W7 e9 h! H) j4 Z1 c
- S- [% D: G$ \( U. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
" _% Z! a3 e+ U
% @* ^+ [# x% l* [! G精緻西餐必食燒乳豬1 K# X9 P$ y x) I0 W B: ^$ @
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
# a7 E0 U: L: j8 otvb now,tvbnow,bttvb9 R# v0 U1 W6 T& Z' c: c/ e9 P. Y3 n
番茄海鮮扁意粉$38
: j0 c6 _: x% H
+ k9 a8 i; e4 F* Y7 d6 i7 n茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ 公仔箱論壇- \& F0 d! C. h" H9 u3 P
5.39.217.77$ _1 i8 U7 g0 W4 M
紅酒燴牛尾$98
4 }8 e) p J* |; N7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `$ M; ^" j) |, M4 v+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
" i+ U& H# }+ n' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 q( p+ ]% o; w
馬賽魚湯$138
5 _, e% _; a* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q" O& M) s( R2 ?. Ttvb now,tvbnow,bttvb海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！6 M* x2 ]% N* _' U' V
% h2 X( o' Z/ l& o5 U
4 u' R- Y6 H1 F' FABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
, s+ S/ ?8 a3 o- [0 x5.39.217.77
5 N- \3 k! f f( J) itvb now,tvbnow,bttvb經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
' _- r" M9 ~6 N0 q- `/ B/ U" ?
; l2 z; T7 }' a0 A印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價 `1 \9 P. j0 k4 x* h1 n% [( E7 U
& V" J; E0 e' h: |$ I公仔箱論壇採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
7 ^4 W u4 f, p# D( l: E5.39.217.77( Z% V5 l' a& V8 ?1 p3 O7 d
白汁芥末燒羊架$98/單價
3 ]0 r$ K3 z: t7 {/ s公仔箱論壇
. ~8 Y8 r2 Y, r0 F% Q j) [醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 y( P( I& g( J9 s( s# F) _& q
, w1 ?0 i) ~* z* m: L6 p& ~; B8 _; I番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 公仔箱論壇: e4 t. r1 ^, I8 G/ z
9 [9 j3 A7 x- ~, m3 |4 |5 [: o5.39.217.77採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W. l3 x4 B$ @* m# S+ s! B
C! Z7 x, M- e7 X {" N
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價5.39.217.771 T' Z0 b! ]' |* H# R. B2 a7 G* b
& p; o' u2 R. L3 _+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 o' V" ]& z/ \ V; |' O
1 h9 b( i. n4 u/ n" b9 S% L( @
- g5 A! A$ e' n& i/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k% X" k( q: x" h1 T# Z$ W
: f& x- M2 C# Gtvb now,tvbnow,bttvb晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。tvb now,tvbnow,bttvb% G2 s% v5 K/ n
4 v5 a0 O3 _' c' ?" k) g- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。籠仔糯米蒸蟹$68
- `7 F$ {1 l7 J! J% X/ ktvb now,tvbnow,bttvb
, a9 J( i* \0 X5 L5.39.217.77每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
' `: t/ |7 v0 j6 F3 I- i
$ z7 Z% e" K: @1 ?8 h. e* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
- M( Z2 e3 c. V1 w3 |& A! Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" s3 [' A+ l* T$ h, C
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
) s1 X% W( @4 Z2 L4 _, H% ]8 k" x& t$ j( }
麻辣鮮膶$68) B' c& s8 P3 U% p6 H8 r
2 n6 g, h8 }! V5 T) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
4 q! v- M/ P" Q0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 O3 L% ]+ p
豉汁排骨陳村粉$48
- i, Z; S3 _: B0 J% o" i8 N+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 z ~. n" ~* _5 l* Btvb now,tvbnow,bttvb由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。
1 @* s8 F) Z! atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 V) Z+ ?4 j3 n- N2 i! M! }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# `1 D, n0 W0 {8 F" G
三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)tvb now,tvbnow,bttvb( N8 p9 Q# W! } `4 x: n7 n% m: P# n
5.39.217.77) i, K! z+ |% Q/ r0 _: h8 y
 5.39.217.77 M: T2 e% Y( ]4 x3 a+ m' I" `. d
|
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 