車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。) q8 G5 |& k7 _+ Q1 \4 ~3 u9 g
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原湯上不用膽汁tvb now,tvbnow,bttvb0 M+ e7 u: g/ X, e
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
' E( L- d0 o" ?% S1 D/ J# j7 D# Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N: M9 N* l! j8 Q
十種條任擇
+ E$ L5 L1 n9 [3 b( E- B9 z店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？- M! ^% ~! b$ a2 g
# @& v" L- t3 Y& Y% o) p9 e2 G) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
$ Q# D% l! M- \. _9 u8 P5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l% ^; |# g: T6 q5 y6 C$ |
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2 M( {$ m- _" I S4 e5.39.217.77牛骨湯底配河粉$24
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 5.39.217.77$ M" c' V. }4 ~
Q# ^2 A1 O8 p9 `" T; o. a1 `tvb now,tvbnow,bttvb喇沙湯底配檬粉$30 5.39.217.77. A: f, r/ f4 L4 p( t
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
! v& V: d1 ?% x9 y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x2 Y1 l8 Z2 _8 j- T
冬蔭功湯底配金邊粉$28 tvb now,tvbnow,bttvb7 X. y( V- p6 P+ i4 E) F. o
$ z9 n+ V' J5 D% P" s3 b公仔箱論壇建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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麻辣湯底配紅薯粉$24 tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 f' n1 y" D; i3 Q+ m
! \4 I1 G9 b9 J* Atvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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羊架$8/件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^ U0 [9 H$ Y% `# l) X9 n
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L# E0 l" J8 F* `/ `, P) o. o
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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; m$ @! Z# t2 h5 ~2 K6 ]12湯底tvb now,tvbnow,bttvb! y1 ^* x0 F& c. Z
8 [+ T0 S( y% a公仔箱論壇1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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- M6 O' T) ^4 t* S2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 . I) w: p. e& R& I
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- Q+ l; d, Z4 S- a+ P( i5.39.217.773冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I1 E8 Z& ?! ` Q5 ~- r$ A; k
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- D3 ~, v0 R! W+ M# n4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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, ?& a8 l! P% o$ |5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X# Z8 _- \2 ?$ H) v' a% o7 T; p+ u
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c* o6 t- W4 k: e
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z" E* a9 x( a
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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5 d1 c! t l- u公仔箱論壇 公仔箱論壇$ d# T. Q3 a1 A5 w" u( j u
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 3 `( m7 t: p B& L
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 . t N' C m) F W3 Z& V" s5 M! i
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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! G5 t: B! Y$ @) Y! J公仔箱論壇12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇7 O! {0 Y2 S' T ?. C# K/ J
: N5 U7 R$ `4 q: r3 i3 B) {0 ]5 b人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。& r6 Z9 q9 `5 H* v/ X5 b; g4 j
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3 B& c* W* [0 P9 B$ ?公仔箱論壇牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 & i: F& N0 ~- H# d
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2 F+ ?; T7 Z+ O0 ^7 y& U8 n: j# i9 ]tvb now,tvbnow,bttvb蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ I2 H" ]1 u, j. B# L. T, U$ y
% Q C* f8 h! ~6 N3 \8 ~tvb now,tvbnow,bttvb百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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, j2 Q$ e, _4 \5 i* h8 a: Z! L冬蔭功不應配粗幼麪
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: m+ m9 l) [7 h4 x, D■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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3 P; L J3 n$ d# m' U公仔箱論壇「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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, h. Y$ G. M! N- Y' O咖喱配油麪$32
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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喇沙配米粉$42 tvb now,tvbnow,bttvb7 j$ r! }+ M- A+ I8 u7 @
+ a" C3 M5 m( e米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40 6 T+ U6 T! Q( I$ `+ H
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 : H8 L z; b) ^" C' Q
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)公仔箱論壇 X6 n' h! J( M
9 [3 L: k! H& p$ B5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!