車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb9 d7 q9 x" o& N. N) U
8 k2 c4 h4 E5 U& \0 C( A7 o4 J) O; B公仔箱論壇原湯上不用膽汁
$ ? X1 ^$ e# O# o6 _4 c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M4 q! o8 g9 A9 ^! l F
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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) I3 F! b3 b8 {+ z! p十種條任擇2 ?/ M1 Z$ S& n4 d
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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% W7 u3 y" N( w' N5.39.217.77人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。3 X4 e5 f* z- ~" ^$ h
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\0 L0 ?# ]& E% D" |% R4 a$ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 D1 P# ?% o# x. m- F" l
牛骨湯底配河粉$24 公仔箱論壇) z% C' H- `. I% x: \
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
$ H! m4 S$ e9 z6 N! D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i6 c. L! h; c J
喇沙湯底配檬粉$30 7 A: L3 `* v# c: v5 g
z# {+ m4 l, C6 V! p5.39.217.77檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w- L4 C; m6 Z' ]
) B% Q" J2 H8 ^+ }) p: |& g5 I, M5.39.217.77冬蔭功湯底配金邊粉$28
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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麻辣湯底配紅薯粉$24
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' J; d" o- r1 i& Y2 Y7 P$ t公仔箱論壇紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 5.39.217.77& J! |9 L) a9 v
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羊架$8/件
* Z) O5 v# [$ J, M# S- l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V# P( P, w1 b/ m" t
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y1 B o5 E3 u- U ~/ w2 X
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5 X5 h, v5 f8 C8 d1 y①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底" O+ u, V* j* }$ F/ M1 h; `
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
! q# g3 b0 u! {; I; O) c0 o( Y7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% h, l$ b4 P1 d5 ~2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f9 \, A3 S. `* U" P& P& E( \& r
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B! ^* c" O$ I* a
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 " j9 O- i/ P0 k- [) h
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 5.39.217.773 b2 A2 K O; E% A- e8 |& A* x
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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p8 E9 H0 n6 S gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" ~$ W- L, F) S- {7 z2 t/ T
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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9 k: g9 y. O6 x2 q4 \. L9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 5.39.217.77, {& t$ C+ E' w7 |
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 公仔箱論壇7 V( k/ {" b V k1 X
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# U$ b( Y, \0 K% l* P11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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z5 T$ C. L) L; G3 s" v/ L5 _5.39.217.7712喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 5.39.217.77& L" @+ N4 F7 Y! t$ n0 t
4 f7 x3 V( R' i5.39.217.77食客齊齊話新奇5.39.217.77$ X, \& K; k. r5 n% c
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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3 B. v% K- R: Q- q公仔箱論壇牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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4 p* A8 [1 q+ B1 Q# b公仔箱論壇蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。. I* P9 l, W y+ D
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪5.39.217.779 b6 R8 W: `+ I* Z1 _5 [
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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8 r. a; c2 N: A# Y咖喱配油麪$32 ' O% o. r4 V3 t1 G- c9 Z
+ m7 D* H- e. g9 v y/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
3 b5 j0 X% X! W: y7 q: \, V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y1 b* G( [ v- W6 A
喇沙配米粉$42
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* T: i( Y" S" Y4 i0 ^; R! ]" N5 Ctvb now,tvbnow,bttvb米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 5 Q2 p. ?" P$ G" h4 c# [1 C. q* M
, n! }3 S) d, f8 h7 r3 W冬蔭功配河粉$40
! T7 b+ m- h* L) C& J2 {! P
$ C. Q% o$ L$ R( f4 e0 e. }tvb now,tvbnow,bttvb豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S) H- R# T* A
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 公仔箱論壇, m7 P! N8 |& G! D! X; I+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s7 A5 e x9 U! S+ B- c/ T* Q
囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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, U4 {+ }7 o3 R: r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n& b. m8 S$ R6 A4 C& ?* U
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!