材料 $ J$ J3 W( n- h! i/ U# E
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克公仔箱論壇5 C; p2 K4 ?& M, S+ G4 z
) _/ a9 [- \1 V2 @& \- A. O6 D9 f: @tvb now,tvbnow,bttvb調味料) m$ J) }; _+ v
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒9 j5 w$ U, e& D" d0 K
公仔箱論壇. \' K f' V2 C) n
做法tvb now,tvbnow,bttvb) p- |! z) R. I z$ {7 W5 \! O3 i8 a
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。公仔箱論壇# u+ o( T; G/ L7 V# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g/ r. }8 w: _: s: E4 m
2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
! U1 m: D1 t. Z
# d& x. {, ^# w1 u3 |3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ y; h/ B$ u6 Y+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t/ P4 q4 Y7 l' ~
4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
; U% B j9 f! C) @9 Utvb now,tvbnow,bttvb8 { F T" B. m0 @1 c+ b
公仔箱論壇) F9 y: \0 f- E) M' }
烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。2 ^# A8 x4 Z$ N2 e8 Q* M
|
發表於 2010-9-4 06:32 AM
| 