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[中式食譜] 客家煎釀豆腐

材料
/ A0 r/ C+ {  C/ u: @/ N硬豆腐 2磚、豬上肉(肥瘦各半) 100克、鹹魚 50克、冬菇(浸軟蒸熟) 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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做法
. H) S; R( {9 i  f# y3 o公仔箱論壇1.豬上肉剁碎,加入雞粉和生粉拌勻,再加入鹹魚粒和冬菇粒,先攪拌再撻至起膠,備用。
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2.硬豆腐1開四成骨牌形,中間挖空約半吋深,拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。
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3.燒熱平底鑊,用猛火先煎有肉餡那面,再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮,下雞粉、蠔油、老抽,以細火燜煮 1分鐘即可。 公仔箱論壇6 {, l2 ]+ E  O+ n+ W6 x# `/ C
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