$ {1 t& g; k1 }5 [0 c5.39.217.77鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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8 f9 E; Y4 w" S7 h0 h% t' W& Rtvb now,tvbnow,bttvb徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 @% r, C: r! H3 A
& P. F/ B; m1 r' ?3 c' a# C1 A' w5.39.217.77美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。) h& F4 c6 i' c; ^# E
: ~, e C* T# ~4 r- o, k h5.39.217.77（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。: E; g5 v5 x+ |8 R" I8 s( V
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& J! w6 t3 K- e1 m6 G d报道：吴凤美
6 q8 K9 a' `/ s6 g7 Y; W8 A% W摄影：周达万tvb now,tvbnow,bttvb' f2 o5 [5 G0 w: ?, E9 O
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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! @$ X1 E9 E) u: c& N" \ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”5.39.217.77+ b' [ `( I* q4 k: C1 p
# l) V1 V+ c. D- q" |& J; L我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”" `5 r$ y$ i- x1 X- q$ [* P
& U& p9 }- Z) k$ _5 a7 [; Gtvb now,tvbnow,bttvb我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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2 a5 V6 y9 L* M0 {2 z涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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食材简单 味道丰富
9 B" [* f, H2 p) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 \# R: U+ r2 M
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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3 \' ]/ M% s8 v3 @" ?6 W9 d" L与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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/ r5 h6 }6 A# A+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。5.39.217.776 Z3 u6 `/ j5 b+ c, P
& X! X+ V$ w( D/ L# N6 I. Btvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。; @& G% b1 O, A* @2 Z
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午后小吃 最佳选择! C, p2 r1 ^& X; n) r( Q3 Q7 W+ R3 c; o5 r
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! d: l7 n6 H% F8 o, Y
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。! j3 k1 }' O# x
# X2 u0 z8 h1 E/ E V# g) C& u! H& z2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。5.39.217.773 I' Y( z- Q" W/ k% `9 [2 Y
# v8 D2 Q1 o1 t+ |% |. Otvb now,tvbnow,bttvb这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B( i9 S7 g/ N; j2 g5 {
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一个马来西亚的小贩天堂
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3 F* A& a; B2 y5.39.217.77槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l6 A* w8 w0 r) z: G% h- p
% J* T( s. u* \( htvb now,tvbnow,bttvb这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。: `2 ^" {$ X( `2 k4 \
6 F" V2 U; K% ?( m% g/ u这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C6 C2 g3 P7 Y8 H
4 t& J# m5 v9 N3 L7 T% J' c6 u公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。5.39.217.77 z: s& `1 m% O7 S3 J
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。5.39.217.775 h: y3 T8 X/ R9 e9 W
2 b* l& r* \9 r# a" ~5.39.217.77今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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