 5.39.217.77! V: T7 b A/ |* w% j5 q
鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！! a: u" i* m; O l
( a" g; E8 `' {8 }; _, Y5 ?+ C徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
; a- H# H1 q1 M4 T5.39.217.77 6 @# Q4 L2 T5 B/ D- `( g6 D9 R
美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。8 B9 H9 k X0 d! s+ `
 - t p; C; W" V9 M* L- w5 Y
（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
6 O5 Q/ A n/ G1 Y; f6 F* R sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E) e0 S3 W1 Q
1 o5 p9 j. F$ n+ o& o5 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 z+ }8 S. z: l
报道：吴凤美
2 L' H1 |" m+ ]8 t2 ttvb now,tvbnow,bttvb摄影：周达万
2 X* {+ d7 g. \) x/ N" A6 k2 P5.39.217.777 @2 t( ~% K' G. E4 J- W' g
很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”公仔箱論壇& J2 s, f% s; p6 v% O0 W" ~- b; K2 ~# l
) m2 z2 u5 b. o0 M5 d2 a" t在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~5 S+ A. R3 L2 U( c" S& U# Q
% Y/ C1 v" S m& h2 P/ A) r: s8 A
我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 D6 _* ]2 A' u. D( S" I
$ k' D8 k$ c! g5 a我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
% X$ d, t$ ~* T1 N9 _; j) q- i- ]5.39.217.778 @5 O7 o5 y" U% ~0 Q- w9 K
涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
5 K! V" z) N# e4 a& ]5.39.217.77
0 Q+ Z5 Y3 P- d5.39.217.77食材简单 味道丰富
2 o8 J2 E9 M* Y3 m; i5 a! f. G' \' r3 r' c6 v" I2 D
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
7 ] ~( Q& \( i5.39.217.77! g1 ^1 P" S9 S d: l0 `
与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
* j6 E) O; l: Y% }$ y5 i
- I- Z! U! `0 m公仔箱論壇鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。5.39.217.77( h- ]# X; j& |" I
: O: R/ Q- w9 O, f" |' t0 ?涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
2 s3 a% I, B! w9 n9 _: a+ ?7 }5.39.217.77
6 }1 [. `) x; ]- G# Q0 }5 x生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。8 C7 z! W/ y( C( J( W' G! \( D
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 `: _1 z+ ~$ |
午后小吃 最佳选择
! F& \( v/ u% Q' Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 W: |: u7 i6 H公仔箱論壇槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
$ \( Y' H; j; T; b5.39.217.77
2 u0 i* [7 g+ {, _2 y公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。tvb now,tvbnow,bttvb7 d" q/ w# z& K1 n7 V$ N6 s6 _
% r% [8 D. ?; I6 t. l
涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。5.39.217.775 D5 A" E3 M M, r9 f$ t' M% j$ O
5.39.217.77; z7 _# W7 K4 F, _
除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
8 F' a; w* E( O( u2 n- V8 w4 W3 x
5 V7 f# U# L1 Q) w9 [+ l公仔箱論壇除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
5 v( ~2 c* m Y' J. G' p# V1 a5.39.217.77
! B: y ]0 Q8 @6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！& E& Q- Q' d0 r. Q9 t6 m5 d8 P4 k
5.39.217.77; Q; E9 Y3 {9 p3 N9 a' o
一个马来西亚的小贩天堂
5 M. j4 x# x! f公仔箱論壇" C$ ]- p- t8 y: D) j
槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。tvb now,tvbnow,bttvb* d( r5 p$ i& ^0 Y
; C- K, J' v( c" E2 I `+ U$ y公仔箱論壇这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
" P& K6 |" x8 d0 [% F
/ l; W- v b& P* Gtvb now,tvbnow,bttvb当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。tvb now,tvbnow,bttvb" c5 U2 E. |6 z& M, [* s
: y+ O* `$ B6 M* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
L- X1 t' O# F8 O8 J* z5.39.217.77
" ? D- y- ?5 V" i柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 D. ~" h3 w1 r5 J
tvb now,tvbnow,bttvb( [2 n5 o7 N0 ]3 V
中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
- F% S+ E& G& V d1 z5 v& Stvb now,tvbnow,bttvb
2 R- m# k3 l' T( ~0 f* Y& {5.39.217.77今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
| 