鲜鱼也是捞生

tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ W9 m. D' L8 F6 z8 l* G; I
鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！- l+ \. c) N4 S4 o

徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。, J5 E& q. u* P4 v q8 m. s

5.39.217.77$ x. R9 ~2 L1 X' O( M5 r4 @
美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。公仔箱論壇6 ?& u! J7 |1 N( w- r( B

（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。

tvb now,tvbnow,bttvb; l7 \0 v. L! t
5 S" R! @5 B5 w) i9 R. |. b# [
报道：吴凤美
摄影：周达万; i) h8 ^( @9 ^+ m( I
/ b1 N8 f) \3 z& V
很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
5.39.217.77+ |$ |  A) J& F' I* Q
在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G  Q; ?9 k7 b. y/ c9 I
我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”

我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？, ^- b4 V8 ^3 b# @, y: z) q
公仔箱論壇0 s% G. r3 I% s: A: q& V8 M
涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
5.39.217.77) R, a1 n+ y- u& t3 t1 k, k
食材简单味道丰富6 Z* A3 z, ]# \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 Y. X2 p( t; R+ O( z- n4 g8 S8 n
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
9 T- c8 P# x2 a' A% J7 `1 o( H
与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。2 O( s& R3 E& m5 @
  _8 A6 `$ G, ~2 u* H+ e, x
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。公仔箱論壇4 [) O+ O' r; Q; S/ h

涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。. R" O% t7 F) l: O5 o

生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。& H3 p% V3 E) M0 {

午后小吃最佳选择

槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。) d1 ~4 M% }* b( x2 X
' g( ?8 ~5 m5 A4 u0 _. O
柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。

涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。公仔箱論壇9 T- F3 t/ u+ i# s) U# j9 z7 r( B

除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
tvb now,tvbnow,bttvb. c% B% o) F( g$ c5 D
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
8 ?. M% k8 T4 \  ~4 g6 Q! N! G' S
这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！tvb now,tvbnow,bttvb. R% q  k7 g5 a* v2 I) e5 b
) h4 g5 G; @0 U
一个马来西亚的小贩天堂公仔箱論壇7 N% L1 z# }2 Y1 ]% s7 U4 @

槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
tvb now,tvbnow,bttvb8 x( ]* @5 {5 p# _1 n) c' h
这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。

当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
/ p  _/ I( o+ |" L  r
这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇/ c3 \+ u5 U9 X1 [% p5 \0 {

柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {: @* W  _: o) ?# |! `7 O

中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
- c$ G! u. a9 Y  L6 Y7 x( {3 a$ K
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表