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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！$ I+ E$ d3 S0 n) @& k
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。 s! m `1 L) T6 Y V0 R' J% s
% o3 d( h' r4 C( m6 c5.39.217.77美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。tvb now,tvbnow,bttvb" {+ {4 G3 |4 `- B k! ` k' U
# b) @/ k; B4 |; ^tvb now,tvbnow,bttvb（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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报道：吴凤美5.39.217.773 b2 i- X) \. x1 e7 x1 B/ E. s
摄影：周达万
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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, G" A6 x& n4 C& i! m3 Z! @ M. [" _公仔箱論壇在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”公仔箱論壇8 P4 @# J6 Q0 ^7 t
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^/ i! F: [. D" _2 e
* e7 ^! z. W; l: x# K公仔箱論壇我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？tvb now,tvbnow,bttvb C- w5 B7 L1 [
& l; n: u7 v8 z: R6 z& O7 K5.39.217.77涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”tvb now,tvbnow,bttvb1 ?* r; u1 V1 n( y8 c, l0 Y
& m! J, w) Y0 E* G2 rtvb now,tvbnow,bttvb食材简单 味道丰富
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! x' k: A4 W+ |# p( `鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇: d) P9 ^6 E) d" ]5 k# q
2 d/ B! x" o$ Q- p) ?) J9 v5.39.217.77鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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6 @7 i3 J5 K& n; k! R, V% A3 u# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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午后小吃 最佳选择
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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6 \5 \1 D# r; p \* ^0 T6 D5.39.217.77柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A R: n0 h* B. l+ c% j
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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# J: R# ]6 T1 c+ L公仔箱論壇除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。) N9 f& E, `! q! e6 P W. [7 F e
& I/ u- c) e, o6 Y( @3 l: j- A' X公仔箱論壇除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。) }$ @* `( f: M8 y4 t
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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2 t2 I) u( G2 G# q) M一个马来西亚的小贩天堂
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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+ O) f4 X7 F" |% P7 J1 [4 W公仔箱論壇这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。5.39.217.77) [' i6 w# B" l! ~
+ q7 n+ E. L; F0 i. X- r; p$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。5.39.217.77$ e$ f( c: _! |* m% |. n$ l
0 f; m3 H/ e, Y7 Z这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇9 j5 ?1 F* O: v! c( B* A* j0 T$ S
% p. Y( t! I( R5.39.217.77柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。公仔箱論壇! D7 z; d, Y4 N$ [) T2 R
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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