材料2 q( R& G. ^. s/ M
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
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4 h4 @9 I6 x, y, ^* k$ W% O5.39.217.77調味料
/ L/ M1 s2 A1 ^8 h公仔箱論壇雞粉/砂糖/鹽各適量公仔箱論壇: K( b4 H1 p3 H& p. U7 |9 {
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做法3 b$ N7 R/ W ^
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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( |, P' q) l- P, K公仔箱論壇3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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9 M- M; N2 c4 x" I" a8 h1 @4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。5.39.217.77( `# G; T$ ~; g2 H: U$ X% y
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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