 tvb now,tvbnow,bttvb0 s" P7 W& B5 A# n. |3 Z
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇3 q& Y( t' `' D W8 L3 u$ c; K
6 }4 n* F; G+ o2 I5 `& z5 e3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {+ U3 |4 r) E0 y
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
% e2 E0 ?- ?: H3 z$ R# h5.39.217.77* ?0 t _* `( Z7 I+ M! [7 D* o3 d
 & F" V8 R Q- y* ^5 s. A
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
' i& x; h' b, e+ o! G/ S3 R M7 E5.39.217.77
2 V2 y4 y4 |, k5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb# R- H6 Q' L, h* E4 i5 C
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
. b2 _! M- v5 u9 H* H! F, w# K3 B+ t9 B* f. f; E$ D
 7 r, m# y0 P7 s3 Z! e+ m# t
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）公仔箱論壇 W, J! N4 s1 Z, i- G0 q
公仔箱論壇: i; d6 K( A3 ?
5 `5 i8 W) e c0 T干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 p: g& q- r
$ J \, b/ c# E4 m% _
/ H$ l4 q0 `3 m0 p! u' I公仔箱論壇泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
+ I6 `& [, @1 N( _. b( q3 E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% [/ v; Z; D+ P5 @
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
9 ]/ {/ i& W' i+ B$ dtvb now,tvbnow,bttvb
! P$ D! z% w6 }7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。1 e' T2 f5 V' O# c
tvb now,tvbnow,bttvb2 W( y9 B) K% X8 d, @, E
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”0 b+ J4 T* G$ m+ u- n
% p+ Y. U. ~: I甘榜雞須經過挑選
& Y* A0 S5 r4 W" v9 b% C/ Y( t公仔箱論壇公仔箱論壇1 Y6 N& k# E. ^
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
# Z/ }7 g% X" M. V0 {0 K, e; L X2 h: ~
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
7 D r. \1 \0 U1 L
% B% C3 S, j) Z( F0 j: L8 n. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鹽焗雞原汁原味
, t) L. G- J, j" `/ P; X1 G# K# O$ U/ B5 a
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
8 N; T- H, S; B* |. W5 n* n9 a$ c, V& L! b! f+ a2 R
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。5.39.217.77' b0 Z! k$ v( G% U$ T( i4 o
 |
發表於 2010-8-25 01:05 AM
| 
