* h0 p/ T, s, C* t5 H+ j) W! Ltvb now,tvbnow,bttvb一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）: U6 V9 f, A* R2 I9 [; t
( e- x: Y( n% A& p0 W5 ^3 r. R
1 e- Z% J+ N1 Z9 k# ^& Z' u魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）5.39.217.770 h; Z/ W3 G! {0 B. C( @ f
公仔箱論壇5 @. G8 ?6 P* z
 ; j; Z# U- ^9 X' q
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ [ V" @; p' F$ a
) F7 d% k/ L' v' z6 e; J2 o# `
( A8 |$ o, K$ [5.39.217.77脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
- H A# t) b1 [, s4 {! P3 g5 s% d5.39.217.775 Y8 V% N3 W6 I) s. P( E; J- H
 / e2 A) p5 _& s: ^+ J6 C
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）; I0 K2 s1 ~* M" Y
公仔箱論壇9 M0 F$ ]; [: \5 _ P7 O" ~" y8 M3 ^
) w0 b# l& U/ r+ s2 r* {, D公仔箱論壇干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
0 Z" P& s4 Z0 c+ u' k3 c公仔箱論壇公仔箱論壇+ k7 b) D- W8 S% b$ K9 y8 Y
( s# q2 V; O/ P! U8 a& w8 w* Z5.39.217.77泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {* @, K# F$ f
, H7 I6 f0 H! A# I: Gtvb now,tvbnow,bttvb雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。3 {6 j2 ^7 }5 z
+ G% c8 H. z1 r3 J# G* f" ^4 l位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。tvb now,tvbnow,bttvb' X! l6 w2 f1 G4 i! g
6 I4 C' _. [! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”4 v* w2 H9 x6 ] Q, ^# k; U
2 N+ b$ M) n1 a% {* H( t* M公仔箱論壇甘榜雞須經過挑選/ L) N- z$ r" I# `; Z' ^
! {+ ?; v" q r7 J. ]5 `3 @
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”公仔箱論壇5 U- s9 f* s1 n4 W
8 d! d; c& E: u) r/ q3 g7 a1 K公仔箱論壇在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。5.39.217.77$ C/ z5 @$ l- t( H8 ?& A
! b/ \' m5 { Z1 S" }% z$ y公仔箱論壇脆皮鹽焗雞原汁原味
7 c+ l; N0 h# e, f( Y公仔箱論壇( Z% L; |# V# U$ h' Z
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
" _$ E) D( M G* t5.39.217.776 B( g- I$ z" t
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
# p. P4 x5 l. W5.39.217.77 |
發表於 2010-8-25 01:05 AM
| 
