九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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; S" Y, N4 f2 }$ U- b- g( K公仔箱論壇調低辣度酸多過辣
$ a6 m+ {( O7 b2 @6 |- l! u8 u公仔箱論壇這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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) S3 Z X1 A! r C6 Ytvb now,tvbnow,bttvb泰國廚師Jaroon
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越南廚師 Netnakorn
( K" U; g1 w- A: _" c公仔箱論壇: b, i+ }$ K0 o' g& K
一餐廳三菜式
3 L4 g! B6 h l O- k7 e( p- F公仔箱論壇「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。5.39.217.77# a9 a9 {* x! @7 k" P/ E
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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, G c2 g! C/ N0 d1 z3 \9 F* |2 d; ~# n5.39.217.77■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& q- u8 E) p; M8 S9 w c# i
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. @) U2 }- w' @- j7 L1 V" Q E7 _■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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3 [( j% A' c! I3 S# n3 v- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u( ?' e# K s* V2 T' s
■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
" w4 L# T9 y2 L$ a0 T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I7 D6 `* U* {1 q ?( S4 b
裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。tvb now,tvbnow,bttvb5 O( K/ L$ e q# G3 A$ M. g
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原隻椰青冬蔭功湯$55 公仔箱論壇" c9 {6 k8 ?5 G& L
: x' R+ [; B \1 v* L9 i$ H5.39.217.77會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。' b8 V; y6 |% }% R6 H
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* i( v8 D, n& `+ W. N! L公仔箱論壇■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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7 ?1 o8 ]5 }. P+ O# E7 e■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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1 n- n: d/ m: z; z2 P6 A青咖喱椰汁鯛魚$48
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2 s' ?- d4 s$ t5.39.217.77用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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河內烤肉蝦片$45
& c5 V3 h% B; `+ _4 e" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.776 X! e$ K, [) [
看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。公仔箱論壇. D5 _2 @ T5 R( ~+ F! x
% O; e) O8 d, X( D5.39.217.77鮮椰青肉雞柳焗飯$48 5.39.217.77; O8 u0 C; k$ Y2 Y- H* k
& e8 s" F0 G9 v0 t0 S# p6 ?焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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海鹽烤焗越南河魚$68
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \% S3 M6 g" }% K) e
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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2 b2 C K3 E: D$ T* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。. w6 ?& l. i, b( p7 A( l2 ^
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越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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9 _( b! f/ V- ~9 F" C, ttvb now,tvbnow,bttvb街坊試椰青冬蔭功湯
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& K. b: S2 Y& A5.39.217.77黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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5 }& K# V G. ~9 ]& w, Q公仔箱論壇譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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, \9 }1 F3 }3 I2 z1 B0 {4 K% r陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。5.39.217.774 h; ]. s' q$ k+ E' Z
: o; O- w& v& z" d# `) stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77+ F/ s# J( L/ _1 H( z8 ^8 Z
黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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金泰城 (荃灣大壩街) {# f: ^/ {/ c, c
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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