返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚

踏入三月又是春暖花開的季節,想到日本看櫻花?未是最佳時候?不如先品嚐時令的櫻鯛魚;魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯,充份感受整條魚的味道,透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
  P+ o" i5 U2 N9 K/ B' I2 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. D5 q$ I9 [4 Z
櫻花色魚身一公斤過千蚊
( ~! M& U( D6 ?. q) w, e* c5.39.217.77/ c0 D) b0 Z/ A- t6 T
■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎,尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。公仔箱論壇# \/ f4 e( R2 B8 H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- {$ z4 D* G0 |% y6 M4 p" ~
提起鯛魚,大家好像有點熟悉,不記得了嗎?銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒,即那魚形的餡餅呢?那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚,而櫻鯛只是個浪漫的別名,其實牠的正名是真鯛魚,本身帶天然粉紅色,三、四月份,魚身的粉紅色尤其明顯,就像三至五月盛開的櫻花顏色,美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說:「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕,所以特別肥美,是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦,論台型怎都不覺是貴價魚,殊不知,「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元,在日本,這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色,象徵好意頭,日本人會在喜慶節日才吃,當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭,邊聽總廚講解,心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉?嚐真一點,結實得來爽口,油香豐腴,果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了,魚會在十小時後抵達餐廳,這期間,魚肉的蛋白質分解關係,魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身,鮮味而彈牙,油份充足,嚐出原汁原味的鮮甜,難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴,但魚身由背至腩皆肥美,可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑,可做煮物、煎物;魚尾和魚骨就可以熬湯,鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選,以全條櫻鯛烹調六道菜,絕不浪費每一個部份,讚!8 s- S6 w* |7 s4 |( p* ?, g; w
公仔箱論壇  k& W* \' V* @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( E- c" l! C* n
* L1 b% b3 ^2 ?1 i3 Q) O$ T
tvb now,tvbnow,bttvb: B  h. B1 ~; B0 }

, E, Y6 ?3 K) n# V& Z( }5.39.217.77櫻鯛魚湯$200
! ]- T( c$ q8 h1 L- A. V) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
5 r% U5 C. e- [+ d' h" U3 M0 @# }+ g6 }公仔箱論壇魚骨和尾熬的湯加了薑絲,亦有魚肉,濃郁鮮甜。
1 V- A2 H) H5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ]# n" L. n, i) |+ p8 _櫻鯛手握壽司$100
9 ?: R4 t! A% \1 P6 U+ v7 O  _0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q8 r! a5 i8 N0 k/ ^$ b公仔箱論壇一件是鹽燒壽司,另一件是刺身壽司,加 wasabi同吃,鮮味進一步提升。, I  R( I, N7 Z/ x% M2 _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S* Y; ]2 o5 s
櫻鯛刺身$450
4 x8 i2 n; T* C+ d       
+ S/ B6 t: `9 A% M% N; U7 W1 i7 D. J刺身新鮮爽口,再點師傅自製的酸汁吃,魚味更帶清新感。
, }  ~1 d! S3 \% z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I: z' |5 M1 f4 Z) S( [: _' D& ?
日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p1 [! @6 t1 `: O/ E1 ?0 [
       
, L/ t5 L& V) R) |! d0 L公仔箱論壇魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯,嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。 7 W  ~- K9 C5 A8 s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g- _. X5 o$ ^
鹽燒櫻鯛魚頭$350
4 X$ l; B" R) ^% y* r& E8 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' k$ p2 C" b1 m! N) W
以海鹽燒製鯛魚頭,外脆微焦香,魚油甘香豐腴,惹味得很。
. V$ |  J( g" F+ y+ k5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. Q: ^% o4 X6 y. i; d

+ z; V- _3 y- Xtvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)5.39.217.77( o. H0 ]! m4 X: n& T+ ?

; N# y! L% J0 q& a% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時令針魚少油清爽公仔箱論壇5 E$ @0 v; d, k3 F/ U5 N
公仔箱論壇. L; |/ o! C  k+ {' ]
公仔箱論壇0 B6 R/ ]" \' \* M; q6 |. e
在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭,是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理,師傅更自創多款菜式,包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等,尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚,餐廳每星期從日本來貨三次,供應至少九條針魚,以保持新鮮。眼見針魚長而細條,不知味道如何?這海魚多幼骨,但咀嚼咬碎後能吞,魚肉不多,要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅?不,太浪費,如此清爽,做刺身,壽司和湯都好,全由客人決定,每條200g售$140(價格隨魚重量或供應而有所變動),想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃,請提早兩天預留。現逢星期一至五,中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折,免加一優惠。 - s7 u9 Y" D+ D6 }; R- J

$ p, y. i2 [; U  c' J: X: [7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。針魚壽司' _* S# j6 O8 C7 U" B4 M
5.39.217.779 K2 I& ]6 Y# V7 b$ C5 j8 U) t; j
蘸酸汁吃增胃口,伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。* f/ }3 X, o+ w6 ?8 y( C

% x0 n( |+ P" n* m4 c2 ~& r# l; [針魚清湯
9 i7 z+ E7 C; {- b; U6 j' d: e! ?) e- T% G) r3 d! _  _
用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮,清甜中帶有葱絲香。 " u8 K/ Q) L" I' [9 n/ o1 p: y2 g6 F

$ h; Y& n2 N# G; R$ z8 z6 k9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。針魚刺身
. ^1 w$ _4 {5 Y7 g7 y6 Y4 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B% ^8 U. g; A. F8 }- m
魚肉刺身量雖少,但賣相晶瑩剔透,入口爽口清甜。
# y7 ~8 E& ~7 E" ~( J/ |公仔箱論壇
; x, _  V3 \  a: {5.39.217.77鹽燒針魚3 s% \' Z; x" j! G- N
tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 F2 f2 y! x7 m# P
原條燒帶焦香,尤其腩部多魚春,特別肥美。
0 d& H* h- q! f( I* a1 p1 Y
0 _6 t& E) a3 \" G% t% xtvb now,tvbnow,bttvb
- o* S% h9 g/ j7 C( U+ B5.39.217.77柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)5 _' f2 q/ B9 i0 G% c1 A5 @
tvb now,tvbnow,bttvb" m1 a* s' L6 E! J" O  }) a* m! B

/ D. b( Q& M8 |" y( {
Thanks for sharing!
返回列表