[中式食譜] 紅梅石上鮮

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材料
1 {& V3 c0 w9 {4 o) U; s, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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湯芡材料5.39.217.77$ k( N, S* u# b/ ]/ |
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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3 w. W* x9 ]# c4 O9 e" H. f5 ltvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.777 z8 J1 S4 {! ^0 b4 j: d, }
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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; T$ M( u, V5 ^3 |9 {# @2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。3 i0 V" [5 H' v! N6 D

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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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