材料
* i5 U Z7 y; Z1 T+ \3 O7 u3 z魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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- T0 A( ? R9 }% y8 [% P! q, _+ o湯芡材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C: f% ~: C" S4 J; g
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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' n/ C( l) D" e$ e1 D% u5.39.217.77做法公仔箱論壇% i. G2 C6 C; {' z
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。2 F; ~ y+ _: ?, n# a; c/ O; k
- \; Z9 [( B3 d& X1 o; E9 l2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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& i$ k3 W7 _6 T' P5.39.217.77貼士2 M! Z# M1 b5 a4 D1 G( x5 n2 A0 d" Y' ~" a
東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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