材料
6 e: d: o' @# m* T }大海蝦 8隻、菜薳/金華火腿（幼條）/冬笋（幼條）各 8條、甘笋 4片、蒜茸/乾葱茸各半茶匙、鹽/雞粉各少許、生粉芡水 1碗$ }0 c% c4 J z# h9 u. y9 ?
: J- F! Q+ j6 j( G) }9 R t8 x- {醃料
# R7 e8 h& S. [tvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖各少許
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2 T$ C, t- T0 Stvb now,tvbnow,bttvb做法& w: [- J4 D. F9 K, p
1.將蝦放入滾水中灼一灼撈起，去殼，加醃料略醃 5分鐘。3 d6 o+ p7 `0 i- X w v! f! @
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2.將蝦背中央開約 1吋，穿入菜薳，再放上冬笋和火腿條，捲起。把蝦汆水，轉色撈起。
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3.下少許油，蒜茸連同乾葱茸，加入甘笋片同爆香。將蝦回鑊大火快炒，邊炒邊加入已加鹽和雞粉調味的生粉芡水至收乾汁料即成。
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3 L5 K; f4 D: m$ d7 { m9 Z5 O# ]貼士
+ {- A3 T# p' i- v, o' b鮮蝦難以去殼，只要用滾水灼過便可輕鬆解決，但切記不要灼過火。
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發表於 2010-8-20 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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