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/ b0 ]5 N3 w9 V7 S* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A% }/ v4 S8 C9 V. [% z k4 C
# E- D( b+ B R6 _8 Gtvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
4 H/ j A4 h1 g9 R5.39.217.77文昌雞 約2斤
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醃料：
0 B' k. e+ [' M3 N, l& b淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i, b0 `, H7 h7 [
雞粉 半湯匙公仔箱論壇0 O; k3 S9 |9 I
花生油 半湯匙公仔箱論壇# Q( T/ \+ L3 Q3 `) }
米酒 1湯匙5.39.217.77. K) U0 h, G- B# B9 k
薑片 2~3片# Z+ g5 @7 A2 j9 H
葱 少許
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, F+ }% h/ S, P0 |& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：
; [+ v! p) c/ J6 x a4 X. xtvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁5.39.217.77% w" K! p0 h0 j) u( F! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j! {+ J. W, ?7 m% Y, o4 V
調味料2：) D& K9 l+ F, K
青檸 兩片5.39.217.77; w' G: k( k5 f. V9 e
紅椒絲 少許tvb now,tvbnow,bttvb' x) i% O, G2 W% @% ]3 L P3 I
汕頭米醋 適量公仔箱論壇2 @% X5 `/ x, F1 A
蒜蓉 半茶匙5.39.217.77" H6 |$ _* ]; T9 D2 U
糖 少許/ ~" ~5 C# ~& c, E4 q! [
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貼士：
3 }% q7 `- ^& E8 }9 h+ \0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！