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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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" e+ i$ i! ~. X& B6 Ntvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！5.39.217.77! Y5 ]8 `8 P, B( k2 P
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材料：
- h( A$ x( D) [2 u i& S公仔箱論壇文昌雞 約2斤
0 r) W4 J4 e* f3 Q7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \# t7 J8 j' ~
醃料：
' ]. s5 a4 z- m0 n; j& ~& Dtvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙
) b7 e* E0 q9 s# N1 W5.39.217.77雞粉 半湯匙$ f% J. g3 Q4 g4 W
花生油 半湯匙! j& L& l8 Y6 c% W
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" {# Q* _! R6 `: N) s
薑片 2~3片
8 E( I! C$ }8 d/ G葱 少許
: n; [' `$ e& H; btvb now,tvbnow,bttvb$ m2 I, l2 h+ ?7 j) ], g
調味料1：
8 H, l4 P% h3 g7 c$ N; S3 {& k原裝雞汁
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調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb- R/ w" _8 n8 B; a# m3 p; h
青檸 兩片# v+ u- V5 U# W& N$ y
紅椒絲 少許5.39.217.770 ?8 e2 h) r( x& v" m3 t. l5 e) Y
汕頭米醋 適量
+ o' n i8 x6 Z; @# g) ]5 \( K; g蒜蓉 半茶匙5.39.217.77- K- F R& p8 Y2 f5 H n6 ^
糖 少許
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2 \+ m$ N; `0 a8 n: }8 ?6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
; M) P: M3 E9 O5 x) e- {加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇0 ^/ |. C3 D: u2 v4 |/ C
- g( c8 `/ m" `2 L' @* x- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！