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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
( Z2 y0 r0 d+ F. y" ~ \2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v+ r: c8 z9 ^6 j* S. ]! A: r& U
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！, q1 B" o/ g. c' u1 g
/ a2 h* m: x( ^/ d材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i4 x. H7 T9 _# Q" }* v6 H5 E
文昌雞 約2斤
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0 B* s# d, j R4 w M5.39.217.77醃料：
n1 e8 H( f, S0 \$ @4 ltvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙
$ _$ ^' w9 a8 o. m+ ?$ R2 Q `雞粉 半湯匙
5 }( T- T: l7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙5 @: H! q& ]3 M$ p- w ~" V
米酒 1湯匙5.39.217.774 f5 q& c! D! O! w
薑片 2~3片
) m- [% v T9 A$ H$ e v: i公仔箱論壇葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb K. ^" J" x- L+ c$ y8 h
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調味料1：
[" u. q3 O* }+ `) g6 v$ [; P! @! Wtvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁
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3 v. J9 b( O1 e+ a調味料2：
* z, l) M% r4 s9 `2 R6 o公仔箱論壇青檸 兩片
: n1 Q: k: X3 D5.39.217.77紅椒絲 少許
+ D# c9 c$ t/ \0 Z6 b公仔箱論壇汕頭米醋 適量
+ w& g$ L: I7 F/ ~- h1 P公仔箱論壇蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" @) M, ^. \, a
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ V7 V2 Q( a6 [4 v5 n4 D! a
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貼士：
1 C% I3 s! `- f- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 , w. ?0 B8 [; V/ G0 D
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！