材料
1 c& @) W9 { N2 q9 |, B牛肉碎/豬肉碎各 140克、洋葱粒 60克、蒜茸 2茶匙、奶 150毫升、薯茸 250克、蛋 2隻、番荽碎 3湯匙、鹽/胡椒粉各 1湯匙、粟粉 2湯匙、加州提子乾 250克tvb now,tvbnow,bttvb# B0 d9 B8 a, t; _ z1 j2 Z7 b* P& H
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汁料6 ^# [; o9 C1 w8 c! U4 x, u
雞湯/奶各 80毫升、水 125毫升、牛油 35克、老抽 2茶匙、麪粉 3湯匙
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+ u2 \: {3 u! n5 S5.39.217.77做法' E3 @& j1 R4 }
1.開大火燒熱鑊下油，加入洋葱粒、 1茶匙鹽炒至軟身，盛起攤凉。公仔箱論壇5 N7 q/ J9 t+ R' ~6 [: t
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2.豬肉碎、牛肉碎、蛋、蒜茸、番荽碎、提子乾、餘下的鹽、粟粉、薯茸、胡椒粉、奶及洋葱拌勻成肉料。7 w1 ]4 H4 j& X" t1 p- h/ ~& x' F0 G$ {
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3.將肉料用匙羮舀成蛋形。
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4.開中火落油起鑊，將肉丸煎至金黃及全熟盛起備用。
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5.開細火以白鑊將牛油煮溶，下麪粉、雞湯煮勻，再倒入奶、水、老抽慢慢煮至稠身。
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6.將肉丸上碟，以汁料畫成免耳朵即成。公仔箱論壇3 W: C# s" _# {2 V! r% v
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貼士
6 o/ F/ H7 ~( S- o, z5.39.217.77煎肉丸時怕表面燶，但入面未熟，可以在煎時加 4杯熱水，冚蓋煮 5分鐘便可。
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發表於 2011-4-22 06:28 AM
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