春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
' L# ?, `6 U5 _8 k2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* }9 J# G1 {7 \# T' {5 ]$ j
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。! B8 d( k4 ^. M( n1 H; n$ Q
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招牌麪餅兼做零售
+ N+ L8 _/ _( Z2 j; U6 Htvb now,tvbnow,bttvb花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。1 h& X, I1 l$ _; }, _
/ b. H8 l# F4 T5 v9 X2 j/ R1 O6 F胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
3 g9 u& M' ~1 G: X1 a- S, R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [% Z! Y8 c; r" Q
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
5 m: F3 |8 {0 L {4 k公仔箱論壇5.39.217.775 G% J5 J6 f* w% Q/ G
炸韭菜餃$12 : |: h, H; o( R& |; q$ W0 |3 s
$ x6 o8 r. T+ U) B$ a" C/ b一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。公仔箱論壇+ U& y+ m; b: Q
, _ |0 e- @$ h, Vtvb now,tvbnow,bttvb秘製豬扒$32 5.39.217.77& q1 x9 r; B* ~4 U, C
) Z- s- X2 r. G5 L5 X/ S9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。5.39.217.77: D, z! \- I4 s4 r
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蝦子撈麪$28
2 N: |! g( V3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S' q x' W( I5.39.217.77招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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番茄牛筋菠菜麪$24
0 H% M6 o7 e% D1 J) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . e. R1 ^$ R/ c3 O: F
老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O) m4 A0 s/ a4 s- q
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泡菜酸辣麪$25
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ a, [0 g3 L4 ?& ^# n
! D3 P2 ]3 k6 B' U5 p) l( \5 O食客有 Say) e# Y. w2 u6 K
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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" W) N: P: O. u* Q: R/ vtvb now,tvbnow,bttvb■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」公仔箱論壇" K7 v+ }) s! V4 H8 y. l
, r- I9 o; i( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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抵食豬筒骨湯飯
) k0 m& V& h8 }tvb now,tvbnow,bttvb不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
- P) T. N% M3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( a* c. l& D- ]1 `3 @* B
豬筒骨湯飯$32
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。公仔箱論壇- |/ O% t1 M S3 B
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重慶酸辣粉$19 tvb now,tvbnow,bttvb- B4 |2 A& G& }& g5 n
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。; C$ d+ \ F' ?4 Q. q1 K% P2 d, U4 [& N
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25 ) Q% D' Z# b" f. g. r* V# s, L" Y
$ p3 P: C6 i# s' ~. X5 B( l公仔箱論壇豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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食客有 Say 5.39.217.77" k' C/ C7 r! K8 K$ ^8 P9 H
2 W1 Y/ E% o% O/ Z$ [: T2 I, c5.39.217.77■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
7 }" m7 i, B0 J& Y: P0 N" \8 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R4 D+ v$ ~/ j9 C) x( J
) s! Y( X6 D2 n! }' b9 ^/ O■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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! E" [/ }4 P. J: I7 i湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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