春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！5.39.217.775 o5 M% t8 `, B( A, M* o7 y6 `
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
- g4 F3 B5 y: R& u+ B2 r+ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |4 x7 `' V( }4 ^
; y, L$ X }- F& K公仔箱論壇■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。5.39.217.771 N+ M3 U' B& G
- L- }' J% g0 I招牌麪餅兼做零售. j2 V; V3 R4 b ^/ P8 S8 V
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。5.39.217.770 G7 ?, X- M4 s: I1 M! c) m- K2 `, q2 s
7 l; J4 e5 Q7 t6 F( s# z2 {5.39.217.77胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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+ u7 }/ A) N3 D- _5 |- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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+ H p2 }5 L( J+ L' u$ r! ]炸韭菜餃$12
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# @" O8 w0 f1 W& j/ w9 x公仔箱論壇一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
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" |, n" y% L `7 E9 r公仔箱論壇秘製豬扒$32
, f) ]) z3 U8 ^( b2 n n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W* k( N& s" b0 ^
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j) r6 Q$ L1 e t
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蝦子撈麪$28
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 ! f: P6 } ]! W9 S* r5 ^
( {/ O6 X' D# l8 P番茄牛筋菠菜麪$24
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4 `6 _2 A8 j1 |5 R# V1 E4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb! j' S7 ]9 |( o8 @% N4 P/ L
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泡菜酸辣麪$25 ; A; w2 ]5 |' R
& y! T) _7 T, o* ~" g* r$ V5.39.217.77泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。; ]% O8 O' ? S L+ o
4 N) ]& n6 n+ n# j$ P- [% ]公仔箱論壇食客有 Say
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」% i2 T) k7 m) e- {) F
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8 r. P; a+ n% R+ F& E■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」tvb now,tvbnow,bttvb% {! y1 }) d @1 y4 @; @' `7 [( F1 N6 E
# A9 o" x6 Z' H: e2 y" ltvb now,tvbnow,bttvb羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)tvb now,tvbnow,bttvb/ q6 ?0 ]+ B2 h. n7 f
, A" i+ v9 K' ~3 @. e* [公仔箱論壇抵食豬筒骨湯飯公仔箱論壇0 X6 u5 c6 h) c3 M# r- r
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
( _3 K% ~( M1 m& C$ m5 y2 S: mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o0 d& q6 t0 B' K) G- j' z
豬筒骨湯飯$32
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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重慶酸辣粉$19 5.39.217.77# r; j: W/ P, q. f, ~' i
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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3 q( _: H, e+ ] u. @- R7 U' k( P/ L3 t! Utvb now,tvbnow,bttvb豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
$ v6 `0 h$ L# q9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A& ^. e( A' i- [: \8 i
食客有 Say 5 W3 D. J0 `" x& l' a7 b- s
" G F" n) l+ l9 b■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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2 G* n$ ], P+ H* ]9 r& D {tvb now,tvbnow,bttvb■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」4 X8 F# O+ L+ j( X
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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