[中式食譜] 鮮粟米茸湯

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1.鮮粟米茸湯
, v( x: L% p' K9 S+ y# _公仔箱論壇
+ D) u& s  G% g% g公仔箱論壇材料煙肉　30克洋蔥　40克蒜頭　1顆西芹　50克鮮奶　400毫升清雞湯　125毫升栗米　2條薯仔　40克淡忌廉　約1/2杯: X) C, b4 }6 F+ c. T. G* G% c

* o- V* _9 ^( g4 l$ a5 Y5 g做法 1.粟米切出粟米粒（約160克）留用；薯仔去皮切粒留用。 2.煎鍋上燒溶牛油，加入煙肉中火炒香。 3.加入洋蔥、蒜頭、西芹，煮約8分鐘至軟身。 4.加入鮮奶、清雞湯、粟米芯、薯仔，慢火煮15分鐘。 5.取出粟米芯、下栗米粒，煮約5分鐘。 6.湯料打成茸，下忌廉拌勻即成。可加入牛奶或上湯調校至你喜歡的濃度。7 T* B% h! U# n3 \' H& u  I

7 W/ ~* \0 ?, z2 @* U3 `" F% I5.39.217.77貼士：要用慢火炒熟煙肉，待它慢慢「逼」出油來，再落蔬菜炒香。