材料tvb now,tvbnow,bttvb7 u, i( j5 ]5 ?6 m) W- k [ k
澄麪 150克、生粉 150克、滾水 375毫升、蝦仁 450克、大白菜 150克、鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、板油 20克、麪粉少許、清水少許、食用顏料 2茶匙
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做法
+ Y4 B4 X( u Dtvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪加入 75克生粉攪勻，然後注入滾水拌勻，靜置放凉後，再加其餘 75克生粉、板油拌勻。公仔箱論壇2 E' S/ K. E* u
$ x$ F7 A2 z, {* I2.蝦仁切碎，加入鹽、糖、雞粉、麻油、餘下生粉拌勻。; y1 d; j1 B. Z ]
0 X* ]- `0 ~0 w' S6 G3.大白菜放入滾水灼熟，撈起瀝乾後，切碎與蝦肉拌勻。0 {; C* m8 f: t' J2 Z$ D
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4.將粉糰搓成長條，每 20克分為一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料後，將口封好，用手指公將粉糰搓成長條狀，壓扁後剪成耳朵。
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5.麪粉加入少許清水開稀，加入食用顏料拌勻，用牙籤點上兔仔眼睛後，放入蒸籠，用大火隔水蒸 4分鐘，即成。 公仔箱論壇8 j8 e+ D! S' ^+ o; S
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發表於 2010-9-6 06:36 AM
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