[中式食譜] 蟹將軍

nt1972

材料
* y% I! b9 s8 Q! t澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許公仔箱論壇" q! q' ?. v0 y7 P, c" ?( K6 q
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調味料
6 h, F! E0 n- k4 O鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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做法
" I7 D, z; P- A公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。tvb now,tvbnow,bttvb" p0 g6 Y7 z* @5 Y# i6 R3 ^

6 f; F# D9 U4 w/ h公仔箱論壇3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。5 Y$ A) J4 x5 a4 l) f+ V! ^

: n! e5 w6 t4 Z7 l+ T" rtvb now,tvbnow,bttvb4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。
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