[中式食譜] 蟹將軍

nt1972

材料
' C+ Z7 Z3 a8 J9 X4 M" N公仔箱論壇澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y  e, F1 L8 |, ~
% |( F' n$ T3 d/ _1 F/ s
調味料
$ o' j  j% x: N8 q6 m, a7 ^5.39.217.77鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許5.39.217.77, ]/ P' D# r9 _
tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 H. B  d7 ~0 j% d

, N) \8 ~2 [* u7 S) Q5.39.217.77做法
# c  ~. @) o2 X; D* T7 k' q3 v# s1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。% ]) U' k$ J/ W8 V7 E  b) d' }0 Z" W
. q! L& g/ D1 c6 o6 B) z" b3 i
2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。公仔箱論壇* H0 g/ j8 |) l: O3 X. E

% c/ G% T( ~( ~, Z0 s. O& a2 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
+ s( _6 O" m, `- a! S( y5.39.217.77
) V% i9 U  A) w9 O1 l% T' V8 X4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。
' }7 x, R; R2 ?! `; o1 Otvb now,tvbnow,bttvb