材料
9 h2 R) U9 r2 _) e9 L+ b% R. c麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙
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5 y0 q; R% F7 X! C& |# L5.39.217.77做法 & i0 x0 @9 h4 H$ A
1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。6 t$ Y9 V, g% z% e4 M! Z
; p2 L% y% H( Y3 e. r- R2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。
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. ^( n0 _; e1 T+ ^( }' c! v( h ktvb now,tvbnow,bttvb3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。5.39.217.77# M! S9 D) B- k: ~# T$ P- D6 m* K" z
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4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。tvb now,tvbnow,bttvb) B( V% C: m0 Z
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5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
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6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。& E4 Y# V: R, D$ B( E% v8 k# c
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小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。* K! l4 t0 G8 h: j1 j$ \6 @
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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